"Čokoláda je omluva, kterou Bůh vymyslel pro brokolici," žertoval Richard Paul Evans, americký spisovatel. Sladké zuby po celém světě milují tento produkt.
Může to udělat hodně: uhasí vaši chuť k jídlu, povzbudí vás, zjemní pokožku a normalizuje krevní tlak. Zejména pro ty, kteří si neumí představit svůj život bez vyhledávaných dobrot - nejzajímavějších faktů o čokoládě.
Historie čokolády
Dezert vděčí za svůj původ kmenům Olmec, které obývaly země Latinské Ameriky v roce 1000 př.nl. E. Staří lidé se naučili mleté plody kakaa (Theobroma cacao) na prášek a připravovat nápoj zvaný chocolatl, což znamená „hořká voda“. Ve III. Století byla tradice Olmec přijata Indy Mayů, kteří vytvořili první plantáže čokoládových stromů.
V Evropě se hořká listová tekutina stala známou v 16. století díky Hernanovi Cortesovi. Poté, co dobyli mayské země, přinutili španělští vojáci indické vůdce, aby objevili tajemství výroby skvělého nápoje. Poté krutý dobyvatel nařídil zničení kněží, kteří zachovávali tajemství receptury.
Rusko se dozvědělo o zámořských dobrotách za vlády Kateřiny II. Venezuelský revolucionář Francisco de Miranda přinesl do země sladké jídlo, které se těšilo přízni císařského dvora.
Tvrdá čokoláda se objevila na světovém trhu až v 19. století. V 1828, chemik z Nizozemska, Konrad van Guten, vytvořil hydraulický lis, který extrahuje olej z fazolí.Práce Holanďana dokončil za 20 let Angličan Joseph Fry. J.S. Společnost Fry & Sons vydala první bar z horké čokolády.
Oblíbené jídlo mnoha se stalo důvodem pro vynález mikrovlnné trouby. V polovině minulého století americký vědec Percy Spencer testoval své radarové vybavení. Během testů technik odhalil, že pod vlivem magnetických vln byla sladká tyčinka v kapse napůl roztavená. Vědec zaregistroval patent na nové zařízení v říjnu 1945.
Jemnosti výroby čokolády
Voňavá sladkost se získává z plodů kakaů. Každé ovoce obsahuje 40-60 semen, která jsou sušena, smažena, drcena a podrobena tepelnému ošetření. K výrobě 450 gramů elegantních dlaždic je zapotřebí 400 fazolí.
Svět je na pokraji nedostatku čokolády! Důvodem je nemoc, která vede k smrti celých plantáží kakaových stromů v Latinské Americe. Naštěstí se tato choroba ještě nerozšíří do afrických zemí, které představují 65% celosvětové nabídky fazolí.
Čokoláda pro léčebné účely
Pro léčebné účely se ve Španělsku začala používat sladká jídla. V roce 1618 popsal doktor Marradon ve svém pojednání několik způsobů použití kakaa v medicíně - zejména při léčbě onemocnění horních cest dýchacích. Léčivé vlastnosti se však připisují pouze tmavým odrůdám. Přidání mléka snižuje všechny prospěšné vlastnosti k ničemu. A v mnoha bílých dlaždicích milovaných mnoha, kakaový prášek zcela chybí.
Pravidelná konzumace tmavé čokolády posiluje stěny krevních cév a normalizuje krevní tlak. K tomuto závěru dospěli lékaři z Německa, kteří sledovali zdravotní stav skupiny 19 357 účastníků studie osm let. Podle lékařů je jeho příznivý účinek na kakao díky složení flavonoidů zinku, draslíku, hořčíku, fosforu a rostlinných pigmentů.
Kofein a alkaloid theobromin obsažený v kakaových bobech mají mírně výrazný psychostimulační účinek. Výsledky studií provedených vědci ze Spojených států na počátku 2000. let ukázaly, že použití hořké čokolády má příznivý účinek na spánek, dává sílu a pomáhá udržovat dobrou náladu.
Ženy milují voňavý dezert nejen pro svou úžasnou chuť. Kakao je zdrojem antioxidantů (procyanidiny, katechiny a flavonoidy). Tyto látky chrání pokožku před oxidačním účinkem volných radikálů a zpomalují proces stárnutí pokožky: ztrátu elasticity, vzhled vrásek a stárnutí. V dnešní době kosmetické značky používají při výrobě krémů a masek prospěšné vlastnosti kakaa.
Čokoláda a celebrity
Zajímavá fakta o čokoládě jsou také spojována se slavnými historickými postavami. Vévodkyně z Angouleme, Maria Theresa z Francie, zbožňovala toto jídlo a dokonce najala služku, zodpovědnou pouze za její přípravu. Dvořané říkali, že Dauphin měl jen dvě vášně - hořkosladkou pochoutku a krále.
Kardinál Richelieuův lékař doporučil pacientovi, aby vzal horkou čokoládu proti nemocem.Rozumný doktor tajně míchal lék do nápoje. Poté, co se uzdravil, vyhlásil Jeho Eminence za nejlepší lékařský nástroj.
Znalec temných lahůdek Goethe, kteří se vydali na výlet do Švýcarska, si vždy vzal s sebou jídlo, aby si připravil svůj oblíbený nápoj. V té době se popularita lahodného zákusku ještě nedostala na alpské podhůří. Německý básník nedůvěřoval personálu místních hotelů a raději vařil rozkošný lektvar sám.
Čokoládové desky
V září 2011 narazila na stránky Guinessovy knihy rekordů největší čokoláda. Myšlenka vytvoření úklidu přišla na mysl obchodníků anglického výrobce sladkostí Thorntons, kteří oslavili své 100. výročí. Velký výtvor vážil 5 792,5 kg a měl tvar čtverce měřící 4x4 m.
Nejtěžší lanýž je také uveden v Guinessově knize rekordů. V lednu 2012 byl v italském Rimini připraven dezert o hmotnosti 802 kg, průměru 50 cm a výšce 1 m. K vytvoření sladkého obra vzal 1 000 kg čokoládové hmoty a 200 litrů krému.
Nejvyšší čokoládová postava - 10 metrů vánoční stromeček - se objevila v prosinci 2010 díky Patricku Rogerovi. Vytvoření chutné sochy o hmotnosti 4 000 kg trvalo více než měsíc francouzskému chocolatierovi.
Nejdražším čokoládovým produktem byl lanýž, který v roce 2015 vytvořil cukrář z USA Alain Roby. Dvoukilový dezert plněný aromatickou ganache, kulinářský maestro pokrytý jedlým 24 karátovým zlatým prachem. Náklady na exkluzivní pochoutku byly 3 000 $.
Tématický park je věnován čokoládě! V roce 2010 bylo v Pekingu otevřeno skutečné sladké království o rozloze 20 000 m².
Pavilony, fragment Velké čínské zdi, terakotoví válečníci, nábytek a oblečení - všechny předměty a dekorace jsou vyrobeny ze sladkého materiálu.
Přes všechny pozitivní vlastnosti čokolády doktoři varují před nadměrnou konzumací lákavého dezertu (více než 25 g denně). To platí zejména pro odrůdy mléka. Odmítnutí odměn je pro diabetiky, lidi s gastrointestinálními chorobami a nadváhou.
