Mrkev může být oranžová, žlutá, fialová, bílá nebo červená, ale bez ohledu na barvu je to dobré pro zdraví. Nejběžnější jsou pomerančová mrkev s lehce sladkou chutí, která se začala pěstovat v Nizozemsku v 16. století.
Tato lahodná zelenina, spolu s petrželkou, koprem, petrželkou a kmínem patří do rodiny deštníků.
Užitečné vlastnosti mrkve
Vitamin A
Jedno střední mrkev (asi 75 gramů) poskytuje 210% doporučeného denního příjmu vitamínu A. Tento vitamín hraje důležitou roli při udržování zdraví imunitního systému, zraku, reprodukční schopnosti, buněčných funkcí a pružnosti kůže. V rostlinné říši jsou na vitamín A bohatší než sladká brambory než mrkev.
Antioxidant
Antioxidanty zabraňují poškození buněk způsobenému oxidačními procesy v těle. Mrkev obsahuje různé antioxidanty, z nichž každý má svou vlastní jedinečnou obrannou funkci. Beta-karoten je nejčastější, oranžová mrkev je v něm zvláště bohatá. Dalšími antioxidanty nalezenými v mrkvi jsou alfa-karoten, kyselina kumarová, lutein, kyselina ferulová, kyselina kofeinová a antokyanidiny. To znamená, že mrkev poskytuje tělu velké množství antioxidantů.
Pomáhá vám mrkev vidět ve tmě?
Pravděpodobně v dětství každý slyšel, že pokud je mrkev hodně, objeví se schopnost vidět ve tmě jako kočka.Předpokládá se, že tento mýtus vznikl během druhé světové války. Britský tisk zveřejnil článek o Johnovi, stíhacím pilotovi, který viděl ve tmě, protože snědl mrkev. Tato „zpráva“ se stala tak populární, že lidé začali jíst více mrkve a věřili, že budou moci vidět ve tmě s častými výpadky proudu v té době. Ukazuje se, že příběh byl vynalezen, aby zakryl skutečnost, že Spojené království má nový druh radaru, který pomohl najít bombardéry.
Je mrkev dobrá pro oči?
Pokud je schopnost vidět ve tmě mýtus, zbývá jej vidět: jsou mrkev opravdu dobrá pro oči? Vědci z ústavu v Los Angeles zjistili, že ženy, které jedly mrkev dvakrát týdně, trpí glaukomem méně pravděpodobně než ženy, které jedly mrkev méně než jednou během stejného období. Různé studie ukázaly, že špatné vidění v důsledku nedostatku vitaminu A se může zlepšit, pokud zvýšíte příjem tohoto vitaminu. Kromě toho je známo, že vitamin A působí jako složka rodopsinu (bílkoviny, která absorbuje světlo v receptorech sítnice) a podporuje fungování rohovky, spojivky a membrány. To naznačuje, že mrkev je pro oči velmi prospěšná.
Kardiovaskulární systém
Nejčastěji studované aspekty zdravotního přínosu mrkve souvisí s kardiovaskulárním systémem. Desetiletí výzkumu v Nizozemsku ukázalo, že lidé, kteří jedí mrkev každý den, mají nižší riziko vzniku cévních a srdečních chorob. Předpokládá se, že je to kvůli ochranné úloze antioxidantů obsažených v mrkvi.
Organické mrkve mají téměř vždy jasnou chuť, jsou bohatší na živiny a nejsou při pěstování opylovány škodlivými pesticidy. Až budete mít příležitost si tuto mrkev koupit - neváhejte.
