V obchodech s potravinami neuvidíte houbové houby, jako je tomu u žampionů, ale pravděpodobně je najdete na místním farmářském trhu. Morel houby rostou v lesích od konce března do začátku července. Smrž jsou pochoutkou. I když jste tyto houby nikdy nezkoušeli, přečtěte si některá zajímavá fakta o smutcích, které by měl znát každý skutečný milovník hub.
Smrž jsou „nepolapitelná“ a velmi drahá
Smrž jsou jednou z nejdražších hub na světě, čerstvé i sušené. Libra smržů může snadno stát více než 100 dolarů, zejména sušených (i když můžete najít čerstvé smrži za nižší cenu v sezóně). Nicméně, protože smrži jsou lehcí, dostanete slušné množství hub za své peníze. Vzácnost způsobuje, že jsou smutky tak drahé. Na rozdíl od běžných odrůd hub se smažené houby nevyrábějí. Místo toho se ve volné přírodě sklízejí houbaři. V posledních letech bylo vyvinuto několik metod pro pěstování smutků, ale kvalita a vkus jsou pro mnoho lidí sporné.
Smrži jsou bohatí na vitamín D
Tyto houby jsou docela výživné. Pouze jeden morel cap obsahuje téměř polovinu doporučeného denního příjmu železa a asi třetinu denní dávky vitamínu D. Stejně jako většina hub, i morely mají nízký obsah kalorií - jedna houba obsahuje asi 20 kalorií.
I když nejste příznivci hub, budete mít rádi smutky. Zatímco někteří lidé odmítají běžnější houby, protože najdou texturu sliznice, morel houby jsou jemné a masité, s ořechovou zemitou chutí.
Smrži často rostou po lesních požárech
Pokud se rozhodnete lovit morely, měli byste začít hledat v oblastech, kde došlo k lesním požárům. Není přesně známo, proč všechny druhy smutků mají tendenci růst v hojnosti v místech lesních požárů. Jedna teorie je taková, že protože lesní požáry způsobují smrt stromů a ničení dalších rostlin na lesní půdě, vytváří se tím vynikající podmínky pro růst morelů.
Falešné smrži jsou jedovatí
Než začnete hledat morely sami, musíte se ujistit, že přesně víte, co hledáte. Smrži mají charakteristický, houbově vyhlížející klobouk, ale existuje několik napodobitelných hub, které vypadají nápadně podobně. Některé z těchto podobných hub mohou být jedovaté. Nikdy byste neměli jíst houby, které nelze s absolutní jistotou ztotožnit. A začátečníci by měli jít do lesa se zkušenými sběrači hub, kteří mohou potvrdit, že houba je skutečná.
Pokud jste vyzkoušeli všechny běžné odrůdy hub, je čas vyzkoušet smutky. Tato nepolapitelná houba může okamžitě změnit chuť jakéhokoli jídla, takže to zkuste zahrnout do nabídky vaší příští speciální příležitosti. Jsou dražší než žampiony, ale stojí za to!
