Postavení číšníka není tak jednoduché a veřejné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Jedním z nich není opustit menu na stole poté, co návštěvník rozhodne o objednávce.
Základní pravidla etikety číšníka
Hlavním úkolem číšníka je zajistit, aby návštěvník opustil kavárnu nebo restauraci spokojený, a má v úmyslu se tam vrátit. Zaměstnanec instituce proto musí klientovi poskytovat kvalitní služby, počínaje pozdravem, přijetím objednávky a končící fakturou.
Předpokládá se, že prvotřídní služba hraje ještě důležitější roli než chutnost jídla a pití. A naopak: bez ohledu na to, jak chutné jídlo je, klient bude nešťastný, pokud mu služba nevyhovuje.
V první řadě musí číšník vypadat upraveně, uklizeně a reprezentativně, protože je „tváří“ instituce, v níž pracuje. Velice důležité je, jak se zaměstnanec setká s hosty.
Záleží na prvním dojmu, jak dlouho budou návštěvníci chtít zůstat v restauraci, kolik peněz utratí, a zda se budou chtít znovu vrátit, doporučit místo přátelům. Úkolem číšníka je starat se o zákazníky a zajistit si příjemnou zábavu.
Zajímavý fakt: Další zvyk číšníka je odstranit prázdné talíře ze stolu, jakmile host snědl poslední kousek misky. Tohle je malý trik - u prázdného stolu se návštěvník necítí dobře a objednává si něco jiného.
Etiketa číšníka, pokud jde o to, jak objednat, připravovat pokrmy, nalít nápoje a podobně, je samostatnou, spíše velkou kategorií pravidel. To zahrnuje všechny druhy malých věcí, jako je strana, na kterou musíte přistupovat s hostem, jak správně držet nádobí a spotřebiče atd.
Vezměme si jedno z nejzajímavějších a nejrelevantnějších pravidel - proč číšníci odebírají menu ihned poté, co zákazník provedl objednávku.
Proč by menu nemělo ležet na stole?
Tato funkce služby ve většině restaurací, bez ohledu na stav, překvapí mnoho návštěvníků. A některé jsou dokonce docela nepříjemné. Zdá se, že není nic jednoduššího: když je menu vždy po ruce, můžete kdykoli provést novou objednávku. Ale pokaždé, když musíte zavolat číšníkovi se žádostí, aby menu.
Proč se to stane? Na toto téma existuje mnoho teorií. Nejběžnější z nich je touha klamat klienta. Bez nabídky, které má k dispozici, nebude host zařízení schopen porovnat skutečné ceny s cenami uvedenými na šeku. Podle toho může být snadno "vypočtena". Majitelé a zaměstnanci veřejných stravovacích zařízení však tuto teorii vyvracejí všemi možnými způsoby.
Další verzí je nedostatek menu v restauraci. Číšníci tedy berou jídelní lístek od těch, kteří již o objednávce rozhodli, a dají ji ostatním návštěvníkům. Tento důvod je docela logický. Nevysvětluje však jiné situace - když v hale není tolik hostů nebo mluvíme o luxusním zařízení, ve kterém by menu mělo být standardně dostačující pro všechny zákazníky.
Skutečný důvod, proč číšníci berou menu, se ukázal být ještě jednodušší a praktičtější. Řídí se hlavním pravidlem - klient by měl být co nejpohodlnější. Čím lepší je instituce, tím širší je seznam jídel, nápojů a větší nabídka. Může tak zabírat hodně místa na stole a způsobovat nepohodlí návštěvníkům.
Číšník vezme menu tak, aby se klient nemusel starat o to, kam ho dát. Vzhledem k nedostatku volného místa mohou být nabídky náhodně znečištěna.
Zajímavý fakt: Menu by mělo být pečlivě prostudováno, porovnáním ceny za 100 g jídla a její celkové hmotnosti. To pomůže vyhnout se nepříjemným překvapením.
V kavárnách a restauracích se často vyskytují docela vtipné případy, kdy číšníci berou menu pryč, i když byli požádáni, aby to neudělali. Obzvláště netrpěliví hosté mohou takové situace dokonce vyrazit. Vedoucí institucí však ujišťují, že jejich zaměstnanci tak neučiní kvůli špatným úmyslům.
Za prvé, mnoho akcí jsou číšníky vedeny k automatizaci a potřeba odebrat menu z tabulky je jednou z nich. Za druhé, zaměstnanci se často zajišťují a jídelní lístek může odnést jiný číšník, který nesloužil konkrétnímu stolu.
Podle pravidel etikety je číšník povinen odebrat menu poté, co zákazník provedl objednávku. Navzdory mnoha předpokladům spočívá hlavní důvod v touze poskytnout návštěvníkovi absolutní pohodlí a pohodlí. Menu ležící na stole může zabrat hodně místa, ovlivňovat umístění jídel, nápojů, spotřebičů atd.Číšník proto bere menu pokaždé po objednání, ale musí ho na požádání hosta přinést znovu.