Vůně smažených hub vždy vyvolává chuť k jídlu. Žádný z hub nezpůsobuje obezitu, ale kterýkoli z nich nasycuje tělo rostlinnými bílkovinami, vlákninou, vitamíny a minerály. Je také známa vlastnost hub odstranit toxiny z těla - to je však relevantní pouze u plodnic, která rostla v ekologicky čistých oblastech.
Každý druh houby má svou vlastní specifickou chuť a vůni. Ukázalo se, že některé z nich jsou tak chutné, že jsou na seznamu lahůdek a jsou po celém světě vysoce ceněny. Malé podzimní houby, jejichž klobouky ještě nedosáhly průměru jednoho centimetru, mají v očích evropského spotřebitele velkou hodnotu.
Lišky jsou také vysoce ceněny - nejen pro jejich jemnou chuť, ale také pro schopnost očistit tělo záření a poskytnout prevenci rakoviny. Zázvor - to je další gastronomicky cenný druh hub, protože jejich chuť, vůně jsou skutečně jedinečné a vzhled po smažení ostruží chuť k jídlu. Nejedná se však o úplný seznam chutných hub, protože existují ještě cennější druhy.
Páté místo - houby
Solená prsa jsou jedním z nejžádanějších pokrmů na zimním stole. Zvláště oceňována jsou bílá prsa. Mají specifickou lesní vůni, díky které zkušení kuchaři během solení nepřidávají mnoho koření, a někdy je dokonce úplně vyloučí, takže zůstanou pouze dubové, třešňové nebo třešňové listy.Slaná prsa příjemně křupají, mohou být použity jako samostatné občerstvení nebo jako součást jednoho z mnoha jídel. Mají 16 Kcal na 100 g produktu, obsahují minimum tuků a uhlohydrátů, ale jsou bohaté na bílkoviny. Doporučují se pro urolitiázu, tuberkulózu. A jsou také bohaté na vitaminy B, vitamin C.
Čtvrté místo - hříbky
Bílá houba je také uznávaná po celém světě, i když roste v Rusku a západní Evropě. Má výraznou chuť, vůni, která se dále suší sušením. Při řezání maso neztmavne, jeho vzhled zůstává vždy atraktivní a díky smažení je jídlo jen chutnější. Tepelné zpracování nezpevňuje produkt, vždy zůstává jemné. Houba Porcini je vynikajícím zdrojem bílkovin, pokud jde o obsah bílkovin, konkuruje masu a může ho v lidské stravě zcela nahradit. Má vyvážené složení vitamínů a minerálů.
Třetí místo - mechová moucha
Setrvačník je další houba s mimořádně jemnou dužinou, jemnou lesní vůní, která netoleruje přidávání velkého počtu koření. Vhodné pro vaření, smažení. Má masitý klobouk a hubenou nohu. Obsah kalorií je asi 20 kcal, produkt je bohatý na bílkoviny, uhlohydráty obsahuje minimum. Není to příliš běžné, ale má tendenci růst ve skupinách. Chcete-li získat živý gastronomický zážitek, jen pár z těchto hub smažte přídavkem soli a oleje - bez dalších přísad.
Druhé místo - mandlové houby
Mandlová houba je vzácná, ale najdete ji - roste na Uralu a dalších územích Ruska. Miluje bažinaté oblasti, má příbuzného žampiony, i když je obtížné jim říkat podobné. Pod kloboukem nemá žádné záznamy. Má výraznou vůni mandlí, chutná dobře. Opravdu vzácný, ale zároveň gastronomicky cenný produkt, pro který stojí za to obejít všechny okolní lesy.
První místo - lanýž, bílý a černý
První místo mezi cennými houbami při vaření je zaslouženě lanýž. Mohou být bílé a černé, bílý vzhled je považován za nejcennější. Tyto houby se však sklízejí až v mladém věku, kdy mají jedinečnou, rafinovanou vůni. V důsledku stárnutí houba vydává nepříjemný zápach, zhoršuje se i její chuť, přestává být pochoutkou. Má tvar a vzhled hlízy, roste v podzemí - lze ji najít pomocí vyškolených prasat nebo psů, kteří snadno najdou ovocné tělo vůní a ukazují, kam se mají kopat. V poslední době byly na farmách pěstovány bílé a černé lanýže, avšak produkt se z toho nestal levnějším a dostupnějším. Toto je drahý produkt; bílé lanýže jsou dražší než černé lanýže.
Lanýže obsahují asi 3 g proteinu, hodně vitamínu PP, vitamíny B. Zvyšují vitalitu, mohou sloužit jako afrodiziakum, zvyšují imunitu, zlepšují vidění a podporují regeneraci tkání. Z tohoto důvodu se v 17-19 století používali jako lék.
Každá jedlá houba má svou gastronomickou hodnotu,ale právě tyto druhy jsou po celém světě uznávány jako nejchutnější a nejživější, vhodné pro vaření pochoutek a drahých gurmánských pokrmů.
