Sůl je jednou z nezbytných složek při přípravě mnoha jídel. Jaký je důvod toho a je možné jíst i jiné druhy?
Metody extrakce soli
V současné době je sůl extrahována čtyřmi způsoby, které jsou považovány za nejoptimálnější:
- Voda se čerpá do vrtů, kde se nacházejí vrstvy kamenných solí, ve kterých se rozpustí, a poté se výsledný roztok odpaří. Po odpaření zůstane sůl v čisté formě, která se nazývá vroucí.
- Kamenná sůl se těží z dolů. Takový chlorid sodný není podroben odpařování, ale prochází určitým zpracováním, aby byl vhodný pro potraviny.
- Sůl se extrahuje z jezer, na jejichž dně jsou usazeniny chloridu sodného. Proces se provádí za teplého počasí, kdy jsou přítomny charakteristické výpary této látky.
- Sůl se získává odpařováním mořské vody, ve které je obsažena ve značném množství.
Díky těmto metodám se sůl těží denně ve velkém množství a distribuuje se po celém světě.
Zajímavý fakt: Ve starověku lidé těžili sůl spálením různých rostlin. Byly předem smočeny v mořské vodě, načež bylo jídlo posypáno výsledným popelem.
Proč se stolní sůl používá k jídlu?
Ve skutečnosti se jakákoli sůl používá v potravinách. Je to sloučenina sodíku a chloru (NaCl), a protože člověk pravidelně potřebuje ionty těchto látek, přidává do jídla intuitivně bílé granule.
K misce se přidávají přirozené, mořské, vroucí soli.Dříve, když se jídlo vařilo v kuchařských službách, mohla být tato aromatická přísada získaná různými způsoby na polici s kořením. Ale vzhledem ke jménu místnosti, kde se jídlo připravovalo, dostala předponu „kuchařství“. V moderním světě se sůl používaná v potravinách často nazývá „kuchyně“.
Sůl se používá k jídlu, protože dříve byla místnost, kde se připravovala jídla, nazývána kuchařkou. Samotný potravinový doplněk může být mořský, nativní, uvařený atd.