Pro kohokoli, kdo žije na území bývalého SSSR, je konzumace hub normální. Ani v blízké Evropě a související Skandinávii se toto jídlo necvičuje ve vážném měřítku.
Proč houby z lesa jedí v Rusku a zemích bývalého SSSR?
Hlavním úkolem konzumace jakéhokoli produktu je nutnost doplňování kalorií. Severní šířky Ruska byly vždy charakterizovány nedostatkem potravin, zejména během válek, revolucí a selhání plodin. Hojnost lesů sama o sobě dává houby v obrovském množství: není třeba pěstovat zahradu, zalévat a plevel. Stačí vzít nůž, koš a jít do lesa. Příroda nařídila, že existuje spousta tohoto dobrého a jsou tu desítky jedlých odrůd. Pokud se vydáte na exkurzi do historie před 300 lety, nebyly v národní stravě brambory ani rajčata. Houby tak tvořily významnou část spotřebního koše.
Zajímavý fakt: Přírodní vědci jsou stále daleko od dne, kdy budou popsány a klasifikovány všechny druhy a odrůdy hub. Nyní je toto číslo v rozmezí 100 000. Ve skutečnosti však existuje asi 20krát více odrůd!
Zvláštní výhodou je, že mohou být sušeny a sklizeny pro budoucí použití. A bez moderních konzervačních technologií. Jsou jednoduše solené, nakládané, sušené. Lingeringové sloupky přidaly palivo do ohně. Pracující člověk tak mohl adekvátně doplnit zásoby kalorií houbovými komponenty.Mohou být smažené, pečené, vařené. Je to vynikající svačina, součást mnoha jídel - boršč, polévky, pečivo. Houby přicházejí se zeleninou, ovesnou kaší, rybami, ovocem, palačinkami. Dnes se v drahých restauracích jako specialita podává mnoho jednoduchých starých rolnických představ.
Proces sbírání vás také přitahuje - musíte jít do lesa, mít nějaké dovednosti a intuici. Při absenci moderní zábavy, televize a knih je hledání másla a březových stromů skvělým způsobem, jak projít čas.
Jaké houby se konzumují v jiných zemích?
Je velkou chybou si myslet, že žampiony nám byly přivezeny z Francie. Tyto houby rostly v Rusku na všech místech. Byly aktivně používány v každodenní stravě. Ačkoli k němu byl přístup, co se týče druhořadého produktu. Na počest vždy existovalo něco, co rostlo v lese a ne v blízkosti domu. Popularizace hub v naší zemi a v Evropě začala asi před 200 lety. A nyní slušné peníze vydělávají pěstováním žampionů ve skleníku.
Zajímavý fakt: houby se objevily na Zemi dlouho před dinosaury, jsou považovány za velmi houževnaté a silné. Jsou schopni se pohybovat a růst rychlostí bambusu. Houby mají léčivé vlastnosti, ale zároveň jsou dravci. Při studiu sady chromozomů vědci zjistili, že houby jsou mužské a ženské.
Jedna miliarda lidí nutí Číňany růst a konzumovat různé druhy hub. To je nedílnou součástí mnoha jídel. Desítky jmen - shimeji, hlíva ústřičná, shiitake, enoki. Výrobky jsou aktivně vyváženy, včetně Ruska.Žampiony v celkové hmotnosti nepřesahují 10% objemu spotřeby. Jejich hlavní podíl produkují na domácích farmách drobní podnikatelé.
Ve Spojených státech milují houby. Oficiální trh je přibližně 1,1 miliardy dolarů. Země, kde chutné jídlo je součástí smyslu života, bez tohoto léčení nemůže existovat. Používá se však nejvýše deset položek, mezi nimiž jsou hříbky, enoki a maytake. V Německu je nejoblíbenější žampiony. Příznivci oddělené výživy se nesnaží o jejich rozmanitost. Dokonce i milovníci hub se specializují na konkrétní odrůdu.
Čím je stát blíže k Rusku, tím aktivněji si jeho obyvatelé vyberou houby. Kempování v lese je v Rumunsku, Maďarsku a na Slovensku běžné. Ve Švédsku a Polsku tento rybolov stimuluje sama vláda. V Nizozemsku je však ze zákona zakázáno shromažďovat a přinášet cokoli z lesa. V Itálii a Francii je vyžadováno povolení ke sběru hub.
Houba není rostlina. Jedná se o zvláštní biologické království, které kombinuje prvky rostlin a zvířat. Lze jej přirovnat k vysavači, který pohlcuje všechny živiny z půdy, stromů a trávy. Je velmi nebezpečné jíst, co roste v blízkosti silnic, průmyslových podniků, skládek. Přesně z tohoto důvodu se mnoho kompetentních a pečlivých cizinců vyhýbá používání hub ve své stravě.
Je nebezpečné získat tento druh dobrot na přírodních trzích od náhodných jednotlivců. Z lékařského hlediska je houba užitečná, pokud rostla v normálním prostředí.Ačkoli tělo nevyžaduje použití tohoto produktu pro správnou výživu. Při vaření to není tolik kalorická hodnota, která je ceněna jako chuť a sofistikovanost. Je to vynikající surovina pro koření a koření.
Zajímavý fakt: houby jsou pevně zakořeněny ve světové kultuře a životě. Ve starověku měl produkt alternativní názvy - párty, jehňata, modřiny, smrky. Často jsou zmiňovány v pohádkách a legendách, je s nimi spojeno mnoho měst a ulic.
Se správnou přípravou a přírodním, bezpečným původem jsou houby zdravé a chutné. Pokud však nejste odborníkem na tento typ dobrot, neriskujte. Riziko může být drahé. A důvod lásky Rusů k hubám je jasný a zřejmý: jedná se o jídlo, které se díky přírodním, kulturním a historickým faktorům stalo národním. A nikdy nezmeškejte příležitost jít do lesa pro úžasný a příjemný proces sběru plic.