Silvestrovskou oslavu si nelze představit bez elegantního stolu s množstvím salátů, teplých a studených předkrmů, šampaňského a mandarinek. Ačkoli stravovací návyky se postupem času mění, slavnostní stůl 31. prosince z roku na rok v mnoha rodinách zůstává tradiční.

Recepty jídel milovaných od dětství se předávají z generace na generaci, takže v nejkrásnější den v roce si můžete uspořádat skutečnou oslavu chuti. Jaká jídla je obvyklé vařit na Nový rok a jaký je jejich obsah kalorií, se učíme dále.

Plněná vejce

Vejce plněná různými náplněmi jsou nedílnou součástí novoroční prázdninové tabulky. Toto jídlo, milované dospělými i dětmi, je známé již od 16. století. Ale pak si to mohli dovolit jen šlechtici. Nyní si absolutně každá rodina může dovolit vařit plněná vejce na dovolenou a vy si můžete vybrat náplň podle své chuti: s cibulí, žampiony, játry, krabími tyčinkami, rybami nebo kaviárem - existuje spousta variací.

V závislosti na přísadách si můžete připravit předkrm jako dietní nebo naopak velmi výdatný a vysoce kalorický. Průměrná nutriční hodnota jídla je 150 kcal / 100 g.

Sendviče s červeným kaviárem

Červený kaviár se stal dostupným širokým vrstvám populace na konci 90. let minulého století a od té doby se sendviče s ním staly klasikou novoročního stolu. Tento předkrm se snadno připravuje, je skvělý pro slavnostní recepci formou bufetu. Nejčastěji se malé množství kaviáru umisťuje na chléb s máslem. Některé ženy v domácnosti snižují obsah kalorií v misce (protože je opravdu dost vysoký - 315 kcal / 100 g.) použijte krémový nebo tvarohový sýr.

Rybí jikra je lídrem mezi bílkovinnými produkty, které jsou téměř úplně absorbovány. Proto sendviče s červeným kaviárem nejsou jen lahodné novoroční jídlo, ale také zdravé.

Hra (kachna, husa) pečená s jablky

Pečená hra s jablky v peci - tradiční novoroční a vánoční teplé jídlo z 18. až 19. století. Symbolizuje bohatství, mír a prosperitu v rodině a potvrzuje staré pořekadlo „Pták na stole je dovolená v domě“. Kromě kachny se peče husa, líska tráva nebo kuře a plněné nejen jablky, ale také hruškami, švestkami, pomeranči, ananasem.

Pro zvláštní chuť je pták ochucený omáčkou z červeného vína a všemi druhy koření. Podávejte pokrm s přílohou brambor, pohanky nebo jakékoli zeleniny. Obsah kalorií - asi 250 kcal / 100 g.

Houskové knedlíky

Knedlíky - tradiční novoroční jídlo v Rusku, zejména v Uralu a na Sibiři. Nejprve se v Číně objevili v XIII. Století jako symbol bohatství a jednoty rodiny a v Rusku až do roku 1817 byli považováni za exotičtí. Od dob SSSR se téměř každá rodina rozhodla několik dní před svátkem shromáždit se u stolu a společně si připravit knedlíky (ve stovkách).

To umožňuje hostitelce ušetřit čas na vaření na Silvestra a využít zásoby v případě neočekávaného příjezdu hostů. Lze je snadno vzít s sebou na ulici nebo do venkovského domu a vařit v květináči (pro milovníky oslavit dovolenou na čerstvém vzduchu).

Horké masové knedlíky podávané se zakysanou smetanou nebo hořčicí (na přání s kečupem, majonézou nebo octem), jsou skvělé jako občerstvení na Silvestra. Energetická hodnota misky je 275 kcal / 100 g.

Želé

Pro většinu lidí je aspic spojen se zimou a silvestrovským svátkem. Jedná se o poměrně jednoduché jídlo, ale ne pro každodenní použití. Vaření trvá hodně času (6-8 hodin na vaření kostí + čas na ztvrdnutí), takže se obvykle vaří pár dní před oslavou Silvestra.

Kholodets byl vynalezen kočovnými národy na severu Ruska - to byli oni, kteří si nejprve všimli, že vývar uvařený z vepřových nohou nebo mozků rychle zamrzne v chladu (kvůli přítomnosti želé tvořících látek). Bylo snadné vzít ho na lov a zahřát se na hranici. Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě (300 kcal / 100 g.) jídlo rychle uspokojilo hlad a zahřeje ho nachlazení.

Historici prohlašují, že želé maso v Rusku je tradičním jídlem služebníků a otroků v bohatých domech. Po svátku bylo vše, co bylo podvyživené, shromážděno z hostitelského stolu, nalito horkým vývarem a zchladeno v chladu. Následující ráno jsme měli chutné a výživné občerstvení.

Ryby želé (maso)

Navzdory skutečnosti, že každý rok slyšíme z televizních obrazovek z našeho oblíbeného filmu: „Co je to za škaredou věc, kterou vaše ryby naplní“, se toto jídlo na novoroční stůl každý rok objeví v mnoha rodinách. Musíte jen být schopni to uvařit. Jellied v Rusku se objevil v 19. století díky představivosti francouzského šéfkuchaře. Aspic byl vzat jako základ, ale pro nové jídlo, to nebyly zbytky produktů, které byly vybrány, ale nejlepší kusy masa nebo ryb. Nebyli rozdrceni, ale jemně nasekáni. Na rozdíl od aspiku je pro aspika rozhodně nutná želatina. Do misky se přidají snítky zeleně, vařená zelenina, plátky citronu nebo polovina vajíčka.

Krásně zdobená aspika ryb je jasnou ozdobou Silvestra. Miska má nízkokalorický obsah - celkem 50 kcal / 100 g.

Perníkové sušenky

Žádný jiný cukrářský produkt tak silně symbolizuje Nový rok a Vánoce jako perník. Přicházejí v různých formách: od malých mužů a vánočních stromků po domy a dorty. V západních zemích jsou tradičně připravovány na svátky od XIII. Století. Světové hlavní město perníku je považováno za německé město Norimberk. Na středověkých vánočních veletrzích v evropských městech bylo vždy možné zakoupit perníkové výrobky ve formě sněhových vloček, zvířat, ptáků, andělů.

V Rusku se perníkové sušenky staly populárním ještě nedávno, ale mnoho z nich už milovalo a stalo se nedílnou součástí novoroční oslavy. Obzvláště děti mají rádi perníkové ošetření - přitahuje pozornost vtipnými formami, chutnými a aromatickými. Nutriční hodnota - 350 kcal / 100 g.

Napoleonský dort "

Dort, který Rusové nazývají Napoleonem, se objevil ve Francii v 18. století. Tam se dodnes nazývá „Millefeuille“ - „Tisíce vrstev“. V Rusku se o tomto zákusku dozvěděli v roce 1912 - sté výročí exilu Napoleonovy Bonaparty z Moskvy. Dort měl potom trojúhelníkový tvar a připomínal slavnou čelenku francouzského císaře. Odtud přišel název listového dortu s krémem, který se často začal vařit na Nový rok. Toto je jídlo s vysokou kalorickou hodnotou (330 kcal / 100 g.) a vyžaduje hodně času na přípravu. Ale ani to mu nebrání z roku na rok být tradiční ozdobou slavnostního stolu.

Salát "sledě pod kožichem"

Historie vzniku tohoto populárního novoročního jídla sahá až do starověkých skandinávských zemí, kde byl sledě vždy hojný. Kombinace solených ryb pod „pláštěm“ sladké vařené zeleniny dává salátu neobvyklou chuť, kterou si mnoho lidí oblíbilo. Vzhled jídla v Rusku je spojen s legendou hostinského Anastase Bogomilova.

Ředitelům jeho ústavu zařídili méně opilé boje, přikázal kuchaři, aby přišel s dobrým občerstvením. Aniž by přemýšlel dvakrát, smíchal se s rybím filetem (který byl v té době levným a cenově dostupným výrobkem), cibulí, vařenou řepou, bramborami a mrkví. Protože předvečer 1919 byl na nádvoří, byl salát prohlášen za symbol nadcházejícího nového roku, spojujícího mocnou třídu proletariátu (řepa kvůli své barvě sloužila jako ztělesnění revoluce). Pro misku přišla dělnická třída s heslem „Šovinismus a úpadek - bojkot a anathema“ (zkratka SHUBA.)

Věřte tomu nebo ne, je to soukromá záležitost pro každého.Milujeme „Sleďový salát pod kožichem“ pro jeho chuť, dostupnost přísad, užitečné a dietní vlastnosti (obsah kalorií - 150 kcal).

Nejoblíbenější jídlo pro nový rok

Nejoblíbenější jídlo pro nový rok je salát Olivier. Autor nejoblíbenějšího jídla na silvestrovském stole - Olivierův salát - kuchař moskevské Hermitage Francouz Lucien Olivier. V klasickém receptu z počátku XIX. Století zahrnovaly složení salátu: vařené rakovinové krky; filet z tetřeva a koroptve; černý kaviár; kapary; bramborová vejce; solené okurky. Ale ani smícháním těchto ingrediencí nemohli další šéfkuchaři opakovat úspěch L. Oliviera. Neznali hlavní tajemství jídla - recept na speciální provensálskou omáčku.

V průběhu času se složky v salátě Olivier změnily na známější a cenově dostupnější: místo tetřeva začaly přidávat vařené hovězí maso, šunku nebo klobásu, kapary byly nahrazeny zeleným hráškem. Některé ženy v domácnosti přidávají do salátu vařenou mrkev nebo jablka.

V sovětských dobách bylo problematické kupovat majonézu a hrách, ale na novoroční svátky se stále snažili tyto produkty získat, aby tradičně zahájili hostinu se salátem Olivier.
Obsah kalorií v misce se liší v závislosti na přísadách a je 180 - 250 kcal / 100 g.

Podle starověké tradice ženy v domácnosti vystavují nejmilejší a nejchutnější jídla na silvestrovském stole. Ze salátů jsou Olivier a Pod kožichem, pro horké, knedlíky a pečenou hru. Populární novoroční občerstvení jsou: želé maso, aspic ryby, sendviče z červeného kaviáru a plněná vejce. Perník a napoleonský dort se tradičně podávají jako dezert. Všechna jídla jsou velmi kalorická, ale jednou ročně je pro každého možné uspořádat „hostinu žaludku“. Pokud nebudete litovat čas na vaření alespoň několika z nich, vzpomínky na silvestr zůstanou nejteplejší a nejúprimnější.