Předpokládá se, že říční ryby jsou kostnatější než mořské ryby. Jaký je důvod a proč mají obyvatelé moří odlišnou strukturu skeletu?
Proč ryby potřebují hodně kostí?
Kromě páteřních kostí má většina obyvatel řeky mnoho malých kostí, které nejsou spojeny dohromady a nacházejí se v páteřních svalech. Hrají roli jakési struktury síly. Tenké kosti, často ve formě praku, zvyšují elasticitu, sílu kontrakce a narovnání svalů. Plavání s rozvinutou kostrou je energeticky účinnější a rychlejší. Pro ostrý obrat používají žebra a široký ocas. Silný proud a rozvinutá kostra v řekách pomáhají rybám vyrovnat se s odolností proti vodě. Díky silné kostře se ryby také ponoří hlouběji, zatímco močový měchýř jí pomáhá jít dolů.
Zajímavý fakt: Vykostěné ryby jsou považovány za zdravější. To je však klam. Všechny říční ryby mají vyšší nutriční hodnotu. Obsahuje aminokyseliny a vitaminy nezbytné pro lidské tělo a podíl bílkovin dosahuje 20%. A protože obyvatelé moří mají pouze hřeben, vzniká dojem, že vykostěné druhy jsou užitečnější. Ve skutečnosti je jedinou výhodou vykostěných ryb oproti kostnatým rybám jednoduchost jejího řezání. Stačí vytáhnout hřeben a nemůžete se bát dusit během jídla jídlem. Saláty, polévky a jiná rybí jídla se proto často připravují z vykostěných ryb.
Běžné mylné pojetí
Teorie, že říční ryby jsou kostnatější než mořské ryby, není podporovánapokud uvažujete o všech druzích. V mořích žije velké množství různých ryb, počet druhů dosahuje 3 000. Ryby se však v mořích loví pouze rybolovem. Proto se na talíři u spotřebitele objevují pouze nejoblíbenější druhy, jako je pollock, halibut, štikozubec, štikozubec, treska. To je ryba, která je žádána kvůli své chuti a také kvůli jednoduchosti přípravy.
V mořích však žije mořský koník patřící do rodu sálavých ryb. Jeho tělo je pokryto mnoha kostními destičkami. A sleď obecný je také docela kostnatý. Kromě hlavních páteřních kostí má také klenuté žebrové kosti a mnoho malých kostí, které se nacházejí podél hřebene a nejsou k němu připojeny.
Z říčních ryb lidé nejčastěji jedí kapr, okoun, štiku a zástupce rodiny kaprů. Celkově ne více než 300 druhů obývá řeky, rybníky a jezera. Obvykle se jedná o jednotlivce střední a malé velikosti. Mají mnoho malých kostí. Ale pokud vezmeme v úvahu obyvatele velkých řek nebo jezer, pak nejčastěji se jedná o druhy s malým počtem kostí, jako je sumec, okoun, kapr obecný, burbot. Téměř žádné malé kosti úhořů a říčních lamp.
Kostnatá ryba je plotice. Tato skutečnost ji nezbavila rybářů. Roach se nachází téměř ve všech nádržích světa av některých zemích je obraz této ryby dokonce umístěn na náručí měst. Sušené plotice nebo berana, které jsou podrostem plotice, jsou považovány za nejlepší rybí svačinky.Tato malá ryba, dokonce i největší jedinci, málokdy dosáhnou hmotnosti 100 g.
Mýtus, že říční ryby jsou kostnaté a žádné mořské ryby nevznikly kvůli omezené konzumaci mořských druhů. Lidé kupují mořské ryby v obchodech a na policích je produkt, který je vhodný pro vaření. Ve skutečnosti existuje mnoho mořských obyvatel a někteří z nich mají složitou kostru. Existuje jen málo druhů říčních ryb. Většina obyvatel řek a jezer je malá, proto jsou kostnatí, protože jim silná kostra pomáhá přežít ve sladkovodní nádrži a chránit se před dravci.