Instantní kávu představuje řada značek, v každém obchodě s potravinami si můžete zakoupit jednorázové balení nebo plnohodnotnou plechovku sypkého produktu. Navzdory skutečnosti, že existuje názor na nebezpečí kávového prášku, lidé jej stále kupují kvůli pohodlí, praktičnosti. Koneckonců, nápoj nemusí být uvařen, stačí nalít granule vroucí vodou.

Jak se připravuje instantní káva? Je to přírodní produkt? Bude velmi zajímavé zvážit takové problémy.

Z čeho je instantní káva vyrobena?

Osvěžující nápoj z granulí tajících ve vodě není čistá chemie. Základem produkce jsou přírodní kávová zrna odrůdy Robusta, které většina rostlin získává v zelené, nikoli pražené. Arabica, známá milovníkům přírodní kávy, se používá jen zřídka - odrůda bohatá na aroma a užitečné látky má nízký obsah kofeinu, během zpracování by se téměř úplně vypařila. Robusta má více kofeinu ve svém přirozeném složení, odrůda je optimálně vhodná pro hluboké zpracování, které kávová zrna prochází při vytváření rozpustného produktu.

Zajímavý fakt: Extrahovatelnost Robusta je vyšší než Arabica, kofein je 2,2 procenta a arabica je pouze 0,6 procenta. Ukazatele jsou významné, výroba se snaží využívat suroviny, které poskytnou optimální výsledek. V tomto případě je to Robusta.

Zpracování kávových zrn

Zpracovatelské závody nakupují velké množství zeleného zrna, aby nezávisle pečily. Předčištění produktu se provádí, je tříděno, tříděno. Poté provádějí pečení - dnes se stále častěji používají přístroje, které umožňují provádění bez přístupu vzduchu, za zvláštních podmínek. Otevřená zařízení zůstávají použitelná i tam, kde během tepelného zpracování dochází ke kontaktu se vzduchem.

Stupeň pražení se může lišit, pak se zrno, které získalo chutnou nahnědlou barvu, rozemele. Výrobní mlýny vám umožňují získat různé možnosti mletí, vytvoření rozpustného nápoje nevyžaduje nejmenší - střední.

Extrakce kávy a extrakce pevných látek

Mletá káva je ponořena do extrakčních baterií, které vaří osvěžující nápoj v průmyslových objemech. Ve skutečnosti se proces extrakce příliš neliší od konvenčního vaření a samotné baterie se podobají obrovskému kávovaru - pouze s vysokým tlakem a konstantním proudem vroucí vody. Voda cirkuluje, odplavuje všechny potřebné látky z částic mleté ​​kávy, výsledek se obvykle nazývá extrakt. Uvolní se ze suspenzí, rozemleté ​​částice se po vrení úplně odstraní.

Mnoho nádrží čerstvě uvařené kávy je posíláno k odpařování - je nutné zbavit extrakt nadbytečné vlhkosti. Poté přichází řada na další postup, po kterém lze rozpustné granule považovat za téměř připravené.Provádí se dvěma různými metodami, každá z nich se drží svého vlastního přístupu a zaměřuje se na stávající zařízení.

Granulace kávy

Extrakt, který po odpaření dosáhl určité koncentrace, může být zpracován pomocí technologie stříkacího pohonu, když je rozprašován horkým vzduchem, který okamžitě odpařuje zbývající vlhkost a přeměňuje kapičky na granule hnědého prášku.

Je zde další možnost - technologie „freeze drive“, novější a slibnější, která dnes téměř nahradila předchozí verzi. V tomto případě se extrakt přivádí do sublimátorů, kde se stříká, zmrazuje. Potom se granule suší, nadbytečná vlhkost se odstraní a zůstane kávový prášek.

Jak ochutnáte instantní kávu?

Zdá se, že produkt lze odeslat na prodej. Pokud však v této fázi kávu vyzkoušíte, bude bez chuti, téměř bez chuti. K vyřešení výrobního problému použijte aroma, éterické oleje přidávané do směsi v určitém poměru. Nedávno se často přidávají mikročástice mleté ​​kávy, aby se získala příjemná vůně bez chemikálií. Po takovém zdokonalení lze produkt zabalit a odeslat k implementaci.

Okamžitá káva se tak získá z přírodní kávy trávením, odpařováním, sušením na granule nebo prášek. Nová technologie „freeze dry“ umožňuje získat krásné granule, zatímco „spray spray“ poskytuje prášek, který lze později stlačit nebo ponechat v nominální formě.

Výroba instantní kávy je poměrně rychlý proces, netrvá déle než tři hodiny. Pečení trvá asi 15 minut, další procedury - ne více než dvě hodiny. Protože káva může být vyráběna ve velkém množství, což uspokojuje rostoucí potřeby zákazníků. Moderní rytmus života vždy neumožňuje vychutnat si přírodní kávu, která se musí vařit. Ale vždy je po ruce rozpustný, na to, aby se vařil, bude to trvat jen vroucí vodu a minutu času.