Lesní cepy jsou již dlouho známé svou jedinečnou chutí, výživou a mnoha užitečnými látkami. Kde hledat ceps a jak je poznat mezi ostatními? Všechny užitečné informace doplněné o fotografie a videa.

Vzhled

Ceps se vyznačují velkými velikostmi, mohutnými klobouky příjemného hnědého stínu, lehkými zaoblenými nohami. Mezi nimi jsou skuteční šampióni.

Zajímavý fakt: Opakovaně byly zaznamenány záznamy o velikosti hub. V roce 1961 byla nalezena houba vážící přes 10 kg s kloboukem 58 cm, v roce 1964 byl zaznamenán druhý největší hřib, který vážil téměř 7 kg.

Popis

Houby patří do rodu Borovik. Jejich charakteristickým rysem je výrazná vůně a lehká příjemná chuť. Houbová čepice může mít různé odstíny hnědé. Jeho průměr v průměru se pohybuje mezi 7-30 cm. Pokud jsou podmínky příznivé, mohou houby dorůstat až půl metru v průměru klobouku.

Jeho vzhled vám umožní zjistit věk houby. Krásný, hladký, zakřivený klobouk se vyznačuje mladými houbami. A ve starém se stává téměř plochým, drsným. Jeho odstín s věkem ztmavne.

Horní vrstva víčka, která je obvykle odstraněna před dalším zpracováním houby, je pevně připojena k buničině. Z tohoto důvodu je obtížné oddělit kůži. Vítr, nedostatek vlhkosti nepříznivě ovlivňuje stav houby. Na povrchu se objevují praskliny, díky nimž se rychle zhoršuje. Deštivé počasí přispívá k vzhledu tenké sliznice.

Maso mladých exemplářů je bílé a husté. Vyznačuje se šťavnatostí a jemnou vůní. Staré houby jsou nažloutlé. Při mechanickém poškození se maso téměř nezmění.

Výška nohou je asi 12 cm a průměr je 7 cm. Za příznivých podmínek se velké vzorky nacházejí až do výšky 25 cm. Zralé houby mají nohy ve tvaru sudu. U starých hub může změnit tvar - stává se válcovitým. Stín nohou je od bílé po hnědou.

Borovik má přikrývku. Ale můžete to vidět pouze ve stádiu růstu - to je skořápka, která chrání tělo. U zralých vzorků se základna nohy dokonale čistí.

Spore prášek má bohatou tmavě zelenou barvu. Spory získávají tvar taveniny a vyznačují se miniaturní velikostí.

Charakteristika a vlastnosti

Bílá je považována za krále všech hub a je také zařazena do kategorie „ušlechtilý“. Vina za vynikající chuťové vlastnosti. Pokud je vůně a chuť v obvyklé formě slabá, odhalí se po zpracování všechny výhody hřibů.

Používá se v jakékoli formě - syrové, sušené, nakládané atd. Doporučuje se používat sušené houby, protože současně mají zvláštní chuť a barva zůstává stejná. Kromě toho jsou mnohem lépe absorbovány tělem a vyznačují se nízkým obsahem kalorií.

Kde rostou cepes?

Houba je kosmopolitní - to je rozšířený druh. Najdete ji všude na severní polokouli, s výjimkou Austrálie. Evropa, Severní Amerika, Severní Afrika jsou přírodní oblasti růstu.

V Asii roste na Kavkaze, na Dálném východě, v Turecku, Číně, Japonsku, na Sibiři a v severním Mongolsku. Předpokládá se, že na území Jižní Ameriky byl hřib přinesen se sazenicemi jehličnanů, na jejichž kořenech byla mycorrhiza.

Houby Porcini pronikly hluboko do arktické přírodní zóny. Na severu se nachází jen několik druhů hřibů. Houby bóru jsou rozšířené po celé Ruské federaci, ale ne rovnoměrně.

Zajímavý fakt: v Itálii existuje zvláštní vztah ke hříbkům - jsou zde velmi ceněny. V zemi je zakázáno sbírat houby v neomezeném množství. To sleduje lesní policie.Vzhledem k vysoké poptávce musí být houby dováženy. Sbírají se také speciální zájezdy do Finska.

Kdy rostou cepes?

Období růstu je určeno distribuční zónou. V mírných klimatických podmínkách rostou houby od léta do konce září. Vhodné teploty v létě jsou od 15 do 18 ℃ a na podzim od 8 do 10 ℃.

Ideální podmínky jsou teplé noci, mlhy a krátké bouřky. Optimální vlhkost podporuje růst hmoty. Nejaktivnější období sklizně se koná ve druhé polovině srpna. V oblastech s teplejším podnebím lze houby sklízet od května do října.

Kolik roste bílá houba?

Houba roste velmi rychle. Obecně jeho vývoj trvá asi 8 až 12 dní, po kterém začíná fáze destrukce. Doporučuje se sbírat 4-5denní houby. Na jeden den se hřib zvětšuje asi o 2 cm na výšku a za stejné časové období také přidá 40 g hmotnosti.

Zajímavý fakt: záznamy se zaznamenávají nejen co do velikosti, hmotnosti ceps, ale také podle jejich sběru. Například první boletus sezóny byl objeven v Německu 3. května ao čtyři dny později bylo již více než 100. Nejnovější hříbky byly opakovaně nalezeny v Rakousku, na Ukrajině a v Rusku. Jeden z nich byl objeven na konci prosince.

Jaké lesy rostou?

Nepříznivé pro životní prostředí - mohou růst v lesích jakéhokoli typu. Nejlepší houby však vyrůstají vedle některých stromů: smrk, borovice, bříza a dub. Vhodné stromy jsou starší 50 let. Ale u borového lesa je preferovaný věk asi 25 let.

Pro tyto houby je optimální přítomnost lišejníků a mechů. Vhodné jsou písčité, hlinité půdy s dostatečnou vlhkostí. Bažiny a rašeliniště nejsou nejúspěšnějšími typy půdy.

Obecně platí, že pokud se ukáže plodný rok, bude hřib aktivně růst jak v osvětlených, tak zastíněných oblastech. Ale při nízkých průměrných denních teplotách, příliš vysoké úrovni vlhkosti, se objevují pouze v oblastech, které jsou zahřívány sluncem.

Druhy hříbků, jména a fotografie

Odrůdy hřibů jsou přesněji nazývány formy. Obecně je mykologů popsáno 18 forem, ačkoli někteří odborníci považují 4 formy (borovice, bříza, síť a tmavý bronz) za samostatný druh. Nejběžnější jsou následující.

Dub houba má šedivý klobouk. Jeho noha vypadá mnohem masivněji ve srovnání s kloboukem a tělo je volnější než v jiných formách. Roste v naší zemi (dubové lesy - Kavkaz, Primorsky Territory).

Přepočítat charakterizovaný hnědým nebo žlutým nádechem, bílou dužinou, válcovou nohou. Roste v Americe, Evropě, Africe hlavně pod listnatými stromy.

Bříza houba se také nazývá klásek. Světlé maso a béžový odstín klobouku. Její rozměry se pohybují od 5 do 15 cm. Noha je ve formě sudu. Roste pouze pod březovými stromy, a proto se jméno stalo.

Tmavý bronz také nazývaný habr. Má tmavší barvu (s měděnými tóny), bílé maso. Nachází se v Evropě, Americe v listnatých lesích.

Na borovice ve tvaru masivní hnědé nohy a hnědého klobouku s fialovým nádechem. Buničina má také nahnědlý odstín. Optimální zóny jsou jehličnaté lesy v Asii, Evropě a Americe.

Smrk Je vybaven velkou silnou nohou a vínovým kloboukem. Tato forma je považována za nejběžnější mezi ostatními. Nachází se všude tam, kde jsou jedle nebo smrkové lesy (s výjimkou Islandu).

Užitečné vlastnosti, vitamíny, minerály

Boletus je skladiště cenných látek, stejně jako mnoho jiných hub. Jeho hlavní výhody:

1. Vitamín C. Je v buničině a zlepšuje životně důležitou činnost orgánů našeho těla.
2. Vápník. To je užitečné obecně, a to zejména pro kosti, zuby.
3. Vitaminy skupiny B. Zlepšují činnost centrálního nervového systému, mozku. Příznivý účinek na spánek, paměť, náladu, chuť k jídlu.
4. Selen.Posiluje imunitní systém, kardiovaskulární systém, vykonává ochranné funkce.
5. Riboflavin. Reguluje štítnou žlázu, posiluje vlasy, nehty.
6. Lecitin. Čistí krevní cévy, podporuje funkci jater, zlepšuje trávení atd.

Existují také vitamíny A, C, D, E, enzymy, tuky, minerály (draslík, zinek, jód, hořčík, železo atd.).

Zajímavý faktV minulosti byl extrakt získaný z této houby použit k ošetření omrzliny.

Bílé houby poškození

Čerstvě připravené houby jsou tělem špatně absorbovány. Důvodem je skutečnost, že protein v nich obsažený je chráněn chitinovými stěnami, které nejsou citlivé na potravinářské enzymy.

Jíst takové houby se nedoporučuje dětem, ženám v těhotenství a lidem trpícím onemocněním ledvin, trávicí soustavě.

Jiné negativní důsledky:

1. Spóry mohou způsobit alergie.
2. Jedlá houba může být zaměňována s podobnou žlučou, což způsobuje otravu.
3. Není třeba sbírat houby poblíž silnic, skládek, továren, továren. Liší se svou schopností akumulovat toxické látky, zejména kovy.

Falešná bílá houba. Jak odlišit bílou houbu od falešné?

Žlučová houba, také nazývaná hořčice, je nepoživatelná. Vyznačuje se hořkou dochutí, která se po přípravě produktu pouze zesiluje.

Navenek to vypadá jako hřib, ale některé charakteristické rysy jsou:

• vzor oka je jasně viditelný na noze (není přítomen v hřibu);
• trubková vrstva hořčice vrhá růžovou, zatímco v pravém hřibu je bílá nebo žlutá;
• v sekci žlučová houba rychle zčervenává a maso hřibu zůstává bílé;
• spory mají růžový odstín, v cep - zelenkavé.

Hlavním rozlišovacím znakem je změna barvy buničiny v kontextu žlučové houby, protože mladá hořčice může mít světlou barvu a ještě více podobat hříbkům.

Zajímavý fakt: Červovité žlučové houby jsou velmi vzácné, ale přítomnost takových stop není důkazem poživatelnosti.

Proč se bílá houba nazývá bílá?

Kdysi lidé používali slovo „houby“ pouze pro jedlé odrůdy a všichni ostatní to nazývali jinak. Například všechny jedovaté (s výjimkou mouchy agarické) se nazývaly potápky. Od té doby byl hřib považován za hlavní houbu používanou v potravinách.

Také houby byly podmíněně rozděleny na bílou a černou. První z nich jsou chutné, jedlé. Druhá - méně cenná, ale jedlá odrůda, která byla horší a měla méně výraznou chuť.

Když se boletus začal nazývat bíle, není to spolehlivě známo. Například ve vysvětlujícím slovníku V. Dahla (vydání 1863–1866) se termín „hříbka porcini“ používá ve svém moderním významu jako definice konkrétního druhu. Obecně je takové jméno vybráno, protože po zpracování neztmavne.

Co jiného se říká?

Houba má obrovské množství jmen, z nichž většina je místní - v určitém dialektu ruského jazyka. Například:

• kráva (a její deriváty: kráva, mullein, kravín atd.);
• tetřev;
• dítě;
• belevik;
• žloutek;
• drahé houby;
• zlobil se.

Původ mnoha jmen je obtížné určit, ale většina z nich se objevila na základě charakteristik cep, jeho vzhledu. Takže, tetrova hlucháň znamená „bez děr“, což znamená hustotu, masivnost houby.

Jak sbírat?

Sbírejte hříbky, stejně jako ostatní, správně, podle jednoduchých doporučení:

1. Je důležité zvolit pro kolekci optimální povětrnostní podmínky. Pokud v posledních dnech převládá sucho, měli byste opustit kampaň za houby. Suchý vzduch rychle zbavuje maso vlhkosti, což zase přispívá k hromadění škodlivých látek.
2. Mokré a teplé počasí se nejlépe hodí bez náhlé změny teploty. Ranní čas je považován za ideální, když houby mají nejvíce vlhkosti. Takže budou uloženy déle.
3. Silně červivé houby nemohou být sklizeny kvůli riziku otravy. Kvalitu houby můžete zkontrolovat stopami poškození tím, že ji rozříznete na polovinu.
4. Příliš velký hřib označuje jeho věk. Takové kopie se nedoporučují k použití, protože v nich je pravděpodobně vysoká koncentrace škodlivých látek.
5. Houby Porcini lze sbírat pouze v místech, kde nejsou stopy, pastviny, zemědělská a průmyslová zařízení, skládky atd.

Je důležité nejen správně sbírat houby, ale také nepoškozovat přírodu. Jedovaté houby nejsou vhodné k lidské spotřebě, ale to neznamená, že mohou být zničeny. Jsou také důležitou součástí přírodního ekosystému. Houby jsou pečlivě krájeny nožem nebo zkrouceny, ale nevykořeněné.

Zajímavý fakt: zkaženou nebo starou houbu lze zavěsit vzhůru nohama. Spóry se z toho vysypou na zem a plodnice bude přirozeně vysychat a sloužit jako potrava pro lesní zvířata.

Jak sklízet a skladovat?

Je nutné zpracovat shromážděné hříbky pro další skladování rychle (v příštích 10 hodinách), aby se ušetřilo maximum užitečných látek. Metoda zpracování závisí na tom, jak je plánováno skladování hub.

Zde je několik návrhů:

1. Před vložením hřibu do sběrné nádoby musí být pečlivě očištěn od písku a zeminy. Spodní část nohy je obvykle odříznuta.
2. Pokud je houba napadena červem jen nepatrně, může být poškozená část okamžitě vyříznuta a zlikvidována.
3. Pokud jsou hříbky velmi špinavé, mohou být namočeny po dobu 15 minut do slané vody.
4. Tento způsob však není vhodný pro další sušení, protože nadměrná vlhkost může způsobit plísně.

Houby mohou být zmrazené, konzervované, nakládané nebo solené pro dlouhodobé skladování. Nejlepší je však to sušit jakýmkoli pohodlným způsobem: ve speciálním zařízení, na teplém místě s dobrou ventilací, v troubě atd. Skladovatelnost sušených hub je 12 měsíců za předpokladu, že jsou splněny správné podmínky (suchá místnost s teplotou -2 ℃ až + 18 ℃).

Pěstování hříbků doma

Pěstování hub na vlastní pěst není tak obtížný úkol, jak by se mohlo na první pohled zdát. Můžete to udělat na svém vlastním webu. Existují dva hlavní způsoby pěstování:

• z mycelia;
• z klobouků.

Obě metody by měly být zváženy podrobněji. Existují však některé obecné požadavky. S výsadbovým materiálem se musí zacházet velmi opatrně. Musí být trpěliví a ochotní. Ceps nemohou růst odděleně od stromů, takže ideální možností je najít místo na okraji lesa. Minimálně musíte mít alespoň několik stromů: borovice, duby, břízy nebo jedle.

Zajímavý fakt: výnos hříbků - od 64 do 260 kg na hektar za sezónu.

Pěstování mycelia

Mycelium nebo mycelium - základ pro pěstování hub, které je třeba zakoupit ve specializovaném obchodě. Dalším krokem je příprava půdy. Za optimální dobu přistání se považuje období od května do září, ale ne později.

Výsadba a ošetřovací proces:

1. Půda kolem výše uvedených stromů je odkryta. Je nutné odstranit asi 20 cm půdy. Půda je stále užitečná pro ochranu hub. Takto získáme pozemek o průměru asi 1,5 m.
2. Kompost nebo rašelina je položena nahoře.
3. Nyní můžete mycelium šířit. Doporučuje se uspořádat její kusy do šachovnicového vzoru, přičemž je třeba dodržovat vzdálenost mezi nimi asi 30 cm.
4. Mycelium se schovává shora a půda zůstává po prvním kroku.
5. Je nutné oblast pečlivě zalévat asi 20-30 litry vody. V této fázi je důležité nezničit půdu.
6. Pro vytvoření potřebné úrovně vlhkosti může být místo pokryto slámou.
7. Před mrazem je výsadba mycelia navíc pokryta mechem, který je pak sklízen na jaře.

První houby se objeví rok po výsadbě.S výhradou všech pravidel podá mycelium ovoce do 3-5 let.

Je také možné pěstovat houby podobným způsobem - výsadbou sušené trubkové vrstvy.

Klobouky rostou

Druhá metoda pěstování hříbků doma vám umožní obejít se bez zakoupeného mycelia. Ale za tímto účelem je nutné se předem zapojit do sběru hub - potřebujete pouze klobouky. Při sběru je důležité si pamatovat, pod jakým stromem rostly houby, aby později mohly být vysazeny pod stejnými stromy.

Postup zpracování a výsadby:

1. Klobouky musí být denně naplněny vodou. Do vody se také přidá alkohol v poměru 4 lžíce na 10 litrů.
2. Po 24 hodinách se klobouky rozdrtí přímo ve vodě do jednotné konzistence.
3. Výsledná hmota se filtruje přes gázu. Výsledkem je řešení s výtrusy ceps.
4. Půda pro výsadbu se připravuje stejným způsobem jako v případě mycelia.
5. Za občasného míchání se vodný roztok se spory rovnoměrně nalije na připravenou plochu.
6. V budoucnu musí být louka občas, ale hojně napojena, aby se udržela požadovaná hladina vlhkosti.

Houby v lese rostou poměrně velkou vzdálenost, ale mycelium je skryto pod vrstvou půdy, listů, větviček atd. Houby často rostou, takže většina hub se schovává v podzemí a shora jsou vidět pouze klobouky.

Mnoho houbařů se omezí na odříznutí klobouků a nohou, které jsou jen pár centimetrů nad půdou. Ale stojí za to prozkoumat takovou houbu pečlivě - pečlivě odstraňte listy, zemi. Je pravděpodobné, že hlavní rodící tělo je v zemi. Je lepší neřezat takovou houbu, ale odšroubovat ji.

V důsledku toho bude celková hmotnost sebraných hub mnohem větší. Na základě zkušeností se můžete naučit tyto houby vizuálně identifikovat a nejlépe je sbírat.