Mnoho vnějších dráždivých látek způsobuje slzy - při mechanickém namáhání, kontaminujících látkách a žíravinách je pozorováno slzení. A také lidé nedobrovolně plakají, když loupají cibuli. Proč k tomu dochází, než zdravá zelenina stimuluje podobnou reakci? Výpary z luku koneckonců těžko poškodí sítnici nebo způsobí poškození zrakových orgánů.
Při krájení cibule lze poznamenat, že nejen oči jsou podrážděné. V nose, nosohltanu se mohou vyskytnout nepříjemné pocity. Jaká látka je způsobuje?
Chemické reakce při krájení cibule
Ukazuje se, že při řezání cibule dochází spíše ke složitým chemickým reakcím, které poskytují uvedený účinek s konečnými látkami, které se objevují v důsledku jejich celého cyklu. Míchání látek a reakcí začíná pouze při krájení zeleniny, protože do té chvíle zůstávají buňky neporušené a látky schopné vzájemné reakce se izolují.
Komplex těkavých enzymů, zejména síry, se uvolňuje do vzduchu, dostává se do očí, kde reaguje se slznou tekutinou, začíná způsobovat pálení, slzení. Látka se usazuje na sliznici, která také začíná hořet. Vědci říkali komplex emitovaných látek s těkavými vlastnostmi slimátor. Má schopnost rozpouštět se nejen v slzné tekutině, vlhkosti na povrchu očních membrán, ale také ve vodě.
Skutečně nezpůsobuje újmu orgánům zraku - má naopak dezinfekční vlastnosti. Spolu se šťávou se uvolňují těkavé látky a těkavé produkty cibule, které ničí bakterie cirkulující ve vzduchu. Stále však nestojí za to zneužívat účinky žíravých látek. Kromě toho existují vynikající metody, jak zabránit nepohodlí při řezání cibule.
Zajímavý fakt: Mnoho žen v domácnosti vložilo polovinu cibule do ledničky, aby se zbavilo nepříjemného zápachu. Tato metoda funguje, protože výpary cibule jsou bohaté na těkavé látky a zápach hniloby je vytvářen bakteriemi, které jsou snadno zničitelné výpary zeleniny v uzavřeném prostoru.
Jak nasekat cibuli bez slz?
Proces řezání jedné cibule lze stále tolerovat. Ale pokud jde o sklizeň velkého množství z nich, které je často vyžadováno v předvečer svátků, může se situace stát velmi nepříjemnou. Mohu nasekat cibuli bez slz? Ukazuje se, že je to docela skutečné. Pro zajištění pohodlí kuchaře jen ochladit cibulinebo ji dokonce zmrazit. V tomto případě se slzák stane méně aktivním, lze se vyhnout svědění v nosohltanu, slzám.
Některé ženy v domácnosti doporučují řezání zeleniny v čočkách. Pokud máte problémy se zrakem a stále musíte nosit čočky, opatření skutečně pomůže, vaše oči budou chráněny. Hlavní věcí není odstranit čočky prsty, aniž byste si nejprve umyli ruce po cibulovém džusu. Nůž namočený ve vodě také hodně pomáhá, samotnou cibuli lze také navlhčit. Lcrimator je snadno vysrážen vodou, rozpouští se v něm, méně nepříjemný pro osobu, když to je možné srážet jeho většinu.
S tím, co ženy v domácnosti prostě nepřicházejí, doufají, že se nebudou setkávat s nežádoucím účinkem - nasaďte si plavecké brýle, rozstříhejte je v plastovém sáčku. Existuje mnoho možností. Pokud se však vše již stalo, potoky tekly - neměli byste se bát. Stačí se omýt čistou vodou, chvíli počkat - proces brzy skončí sám.
Při nakrájení cibule jsou tedy oči vodnaté díky skutečnosti, že spolu s šťávou se těkavé látky uvolňují z krájené zeleniny zeleniny, které mezi sebou reagují, rozpouští se v lakrimální tekutině a začínají dráždit citlivé membrány, sliznice.
