Houby jsou nezávislé království přírody, které existuje všude spolu s rostlinami, zvířaty, bakteriemi a viry. Po dlouhou dobu byly považovány za rostliny pro pevný životní styl.
Houby jsou zajímavé živé bytosti, kterým lidé úplně nerozumí a které hrají důležitou roli jak v přírodě, tak v našem životě. Pravděpodobně je nemožné najít v mírném klimatu ani jeden metr čtvereční zemského povrchu, kde by se zástupci tohoto království nesetkali. Půda lužní louky, travnatého pole nebo zeleninové zahrady může obsahovat miliony houbových buněk a tolik hubových spór je ve vzduchu.
Role hub při tvorbě půdy
Pokud jde o roli, kterou hraje v přírodě, je třeba připomenout význam hub v procesu tvorby půdy a zvýšit její plodnost. Díky své schopnosti rozkládat organické zbytky rostlin na jednoduché látky, které rostliny později používají k tvorbě tkání svého těla, jsou houby spolu s bakteriemi nezbytnými účastníky přeměny dřeva.
Houby vstupují do těla lišejníků spolu s řasami a slouží jako průkopníci, kteří nejprve obývají skalní rodité skály, mění je a připravují tak základ pro osídlení nových prostor zelenými rostlinami.
Rozklad hub padajících na list
Jak by vypadal povrch Země, pokud by tyto malé houbové řádky nefungovaly? Je těžké si představit tuto podívanou - mnoho tun rostlinných zbytků pokrývajících zemský povrch. Každý pád, začátek listí, během kterého ze stromů padají zastaralé barevné listí.
Přemýšleli jste někdy, kam jdou? A suché větve stromů neustále padající na zem? Co „čističe“ čistí les od starých suchých a často nemocných stromů? Všechny tyto funkce také patří do hub. Při plnění své důležité úlohy v cyklu látek v přírodě vracejí minerální látky do půdy a obohacují je o potřebné stopové prvky.
Mycorrhiza
Mnoho hub (muchomůrka, Russula, houby, hřib, hřib, motýli a další) pomáhají stromům extrahovat živiny nezbytné pro správný růst a vývoj z půdy, tvoří s nimi mykorhízu - společná existence prospěšná pro oba organismy, z nichž mají prospěch jak strom, tak houby. S touto symbiózou proniká tenká bílá hyfa houby do buněk rostlinných kořenů a dochází k „partnerské“ výměně.
V této dvojici „dobré sousedské existence“ je houba dodavatelem minerálních látek z půdy a rostlina - borovice, dub a další - sdílí s houbovým organismem organické látky, které stromy tvoří při fotosyntéze.
Zlepšení a estetické působení hub
Je důležité to vědět a zapamatovat si neexistují žádné „špatné“ a „zbytečné“ houby. Když s košíkem v ruce pečlivě hledáte jedlé houby, chodíte pomalu v lese, pamatujte: každá malá a nepopsatelná houba hraje v přírodě důležitou a nezastupitelnou roli. Jedovaté houby, jako je bledý potůček a muchomůrka, by se neměly kazit. Koneckonců, za prvé, pokud pro vás nejsou jedlá, neznamená to, že by se na nich nemohla hodit jiná zvířata; a za druhé, podívejte se, jak roztomilé to je - červená muchomůrka s malými bílými tečkami! Jaký jedinečný zázrak přírody! Houby plní důležité estetické a wellness funkce:
- dovolte obdivovat nádherné stvoření přírody;
- nutí vás vidět zázraky kolem vás;
- uklidněte člověka
- pomoci dočasně zapomenout na jejich problémy a selhání;
- být sám s magickými obyvateli lesa.
Houby - mycelium
To, co jsme obvykle zvyklí nazývat houbou, je ve skutečnosti jen plodné tělo - vzdělávání pro dozrávání spór. Hlavní tělo hub - mycelium nebo mycelium - jsou tenké bílé řetězce umístěné v půdě a často neviditelné pouhým okem. Většina hub jsou mikroskopicky malé organismy, které nelze vidět bez pomoci speciálních zařízení - mikroskopů. A „velké“ houby, které sbíráme pro jídlo a zabývají se „tichým“ lovem, představují jen malé množství z celkového počtu.
Droždí
Přestože lidé již dlouho používají houby k lidské spotřebě, není to jejich jediná role v našem životě. Od pradávna lidstvo používá houby pro jiné účely. Kvasinky jsou houby mikroskopické velikosti s oválným nebo podlouhlým tvarem buněk. Nemají známé mycelium, charakteristické pro jiné představitele tohoto království. Kvasinky se cítí dobře v kultivačním médiu obsahujícím cukr.
Šíření těchto hub pučením vypadá takto: zpočátku se na povrchu dospělé buňky objeví malá kulatá formace, jejíž velikost se pomalu zvyšuje. Po chvíli vznikne nezávislý organismus, který se brzy oddělí od mateřské buňky. Kvasnice se používají při pečení chleba, protože když se uvolňuje oxid uhličitý, těsto se zvedne; při výrobě vína, piva a různých alkoholických nápojů.
Houby ve výrobě potřebných látek a potravin
Kyselina citronová, která je široce používána v potravinářském a chemickém průmyslu, je syntetizována z plísní aspergillus a různé sýry (roquefort, modrý dánský a další) se vyrábějí pomocí hubových enzymů.
Pokud se dříve při přípravě sýra na kvašení mléka použilo syřidlo, které se získává ze žaludků desetidenních telat po porážce, ale nyní je mnohem běžnější pro tento účel použít potravinový pepsin izolovaný z hub.
Kromě toho důležitou funkcí hub je produkce léčiv - antibiotik, vitamínů, hormonů a růstových látek. Každý zná penicilin, který má jako historický antibiotik velký historický význam.
Během války zachránil obrovské množství lidských životů od gangrény a následné amputace končetin během infekce ran patogenními bakteriemi stafylokoky a streptokoky. A získejte ji z houby penicillus. Penicilinové antibiotikum se široce používá k léčbě bakteriálních infekcí, například anginou, otitis media a pneumonií.
Houby na ochranu rostlin
Člověk používá houby v biologických metodách hubení hmyzu škodlivého pro zemědělství. Například spory některých hub rodu Muskardin mohou proniknout do těla hmyzích škůdců, což způsobí smrt jejich larvů - „nejobtipnější“ fáze vývoje kopečků hmyzu, můry, pilou. Také z těchto hub se získá drogový boverin, který ničí až 90 procent škůdců borovicových lesů.
Nejnovější způsoby použití hub
Vědci vyvinuli způsob výroby syntetického bioplastového materiálu z technologických čipů za účasti hubových enzymů, což je inovativní objev ve strojírenství. Fermentace dřeva a získání alternativního zdroje paliva z uhlí je příkladem použití hub v moderních biotechnologiích.
Houby v lidové medicíně
Některé houby se již dlouho používají v lidovém léčitelství. Například boletus byl dlouho používán k léčbě omrzliny kůže a také k nejrychlejšímu hojení ran. Obsah riboflavinu v něm, který je zodpovědný za růst a zdraví nehtů, vlasů, kůže a zdraví celého těla, je velmi vysoký.Ne všichni však mohou jíst hříbky, protože jejich obsah vlákniny je velmi vysoký, což je obtížné dát žaludeční šťávě lidskému tělu a snižuje stravitelnost živin. Trávicí systém malých dětí, starších lidí a lidí s onemocněním gastrointestinálního systému není schopen plně trávit houby, proto se těmto kategoriím lidí nedoporučuje používat.
Boletus boletus má vysokou nutriční hodnotu. Obsahuje vlákninu, bílkoviny, uhlohydráty, minerály, tuky. Vysoký obsah vitamínu B a kyseliny nikotinové dává hřibu cenné nutriční vlastnosti a velké množství cenných aminokyselin, které jsou nezbytné pro obnovení oslabeného těla, z nich činí velmi důležitý potravinový produkt ve stravě pacientů, kteří měli závažné infekce.
Ropné houby jsou velmi běžné v jehličnatých lesích zemí bývalého Sovětského svazu. Předpokládá se, že nástup olejnatých semen je spojen s „kvetením“ borovice. Není to tak dávno, co vědci našli hojnost v olejích pryskyřičné látky, která zmírňuje akutní bolesti hlavy.
Zajímavou houbou je ryzhik, který kromě vysokého obsahu tuků, bílkovin a uhlohydrátů obsahuje také biologicky účinnou látku fungin, která je aktivním stimulátorem žaludeční sekrece. Zázvor s relativně nízkým obsahem kalorií je vynikajícím jídlem pro lidi, kteří dodržují dietu, aby zhubli.
Léčivé vlastnosti jsou považovány za březové houby (chaga) - speciální druh želvovinové houby, která se běžně nazývá „houba černá březová“. Používá se v medicíně jako lék proti nádorům a také k léčbě gastritidy. Houbové zelí, nebo jak se nazývá králičí zelí, a také „berancová houba“, obsahuje důležité látky s antimikrobiální a protinádorovou aktivitou.
Hořký, přestože nemá vysokou nutriční hodnotu, produkuje však hodnotnou antimikrobiální látku, jejíž extrakt brání růstu patogenních mikrobů způsobujících paratypoid a tyfus.
Houbové mýty
Všechny tyto houby jsou klasifikovány jako jedlé nebo ty, které v zásadě nejí, ale nezpůsobují otravu. Je však velmi snadné zaměnit je s jedovatými představiteli tohoto království, jejichž použití může způsobit vážné narušení práce těla a často dokonce může vést ke smrti osoby, která tyto houby snědla.
Pro nezkušené houbaře je velmi snadné udělat chybu. proto při výběru hub musíte být velmi opatrní v přírodě, a pokud stále pochybujete o bezpečnosti svého houbaření, je nejlepší to neriskovat a koupit v obchodě uměle pěstované houby ústřičné, houby a houby.
Po všem mnoho „doporučení“ pro detekci jedovatých hub, běžných v každodenním životě, jsou pouze mýty a neodpovídají realitě. Například existuje názor, že jedovaté houby způsobují kyselé mléko. To je samozřejmě jen mýtus, protože mléko může fermentovat téměř každá houba. A tato houba vlastnost nezávisí na poživatelnosti nebo přítomnosti toxických látek, ale na přítomnosti speciálních enzymů, jako je pepsin a organické kyseliny v nich.
Dalším populárním mýtem je ztmavnutí cibule a česneku, když se vaří spolu s jedovatými houbami. Tento účinek nezávisí také na přítomnosti toxických látek a je vysvětlen přítomností určitých chemických sloučenin. Stříbrné nádobí (lžíce, nože) se často používá k rozpoznání nepoživatelnosti, která údajně ztmavne v přítomnosti jedu z hub. K tomuto výsledku také dochází v důsledku působení enzymů a rozhodně není ukazatelem vhodnosti pro potraviny.
Někteří lidé věří, že larvy much a hub komárů se neusazují v jedovatých hubách, a proto jejich přítomnost zaručuje její jedlé vlastnosti.Tyto informace jsou také nepravdivé a neměli byste se na ně spolehnout. Existují „odborníci“, kteří věří, že toxicitu hub lze zjistit vůní. Jedlé houby údajně mají příjemnou aroma hub a ty, které obsahují jed, nepříjemně voní. Vůně však není spolehlivým znakem a nestojí za to riskovat vaše zdraví a často i váš život, který se na takové příznaky spoléhá.
Od některých uslyšíte následující: „V mladém věku můžete jíst všechny houby.“ Do jaké míry je tento názor chybný, lze vysledovat na příkladu bledé muchomůrky, která je stejně jedovatá v mladém i starém věku.
Vedle království rostlin a zvířat jsou vedle nás organismy, které jejich velký, neocenitelný příspěvek k životu přírody a lidstva, vyžadují pozornost k sobě a komplexní studium, a také mají právo na existenci a uctivý přístup.