V překladu z němčiny znamená slovo Waffel „plástev“ nebo „buňku“. Nejzajímavější z nich se často ptají sami sebe, proč jsou oplatky vždy v krabici? Zkuste odpovědět.
Kdo vymyslel vafle a kdy?
Jméno starodávného šéfkuchaře, který tento cukrář vynalezl, se nezachovalo. Je známo pouze to, že v dávných dobách měly oplatky složitý recept a sestávaly výhradně z přírodních produktů. Proto si toto jídlo mohli dovolit pouze vznešení a bohatí lidé.
Zajímavý fakt: Vaflový recept po dlouhou dobu patřil pouze královskému soudu a byl držen v tajnosti. Pro jeho odhalení byli jak mluvčí, tak kuchař ohroženi smrtí. Teprve v 16. století byl recept k dispozici.
24. srpna 1869 začal skutečný vaflový rozmach. V tento den New Yorker Cornelius Swarthout představil všechny vaflové železo, které vynalezl. S jeho pomocí začali péct výrobky, které jsou nejvíce podobné moderním. Nyní je to národní americký svátek, který je v kalendáři označen jako „Waffle Day“.
Produkt se brzy stal skutečným nálezem kulinářských specialistů. Tento typ pečení se začal používat jako základ pro všechny druhy mistrovských děl pečiva. K jeho zlepšení přispěly různé evropské národy. Takže holandské pečící sirupové vafle, Češi - „lázně“ se speciální náplní cukru a ořechů, Belgičané - Liege, připomínající koblihy. V USA jsou oblíbené zejména se slaninou, sýrem nebo farmářským masem.Ale i přesto, že celý svět připravuje oplatky podle různých receptů, jsou spojeny jednou věcí - podobnou buněčnou strukturou povrchu. Ale ona není vůbec vtip cukrářů.
Proč kostkované vafle?
Na povrchu tohoto cukrářského produktu jsou nutně malé výklenky, poněkud připomínající voštiny. Ukázalo se, že jsou nezbytné, aby lépe držely náplň a nedovolily jejímu rozprostření přes plechy na pečení. Jak vidíte, jejich účel je téměř stejný jako účel plástve. Plněné - kondenzované mléko, džem, šlehačka, krém je mnohem lepší na žebrovaném povrchu. To je důvod, proč středověcí cukráři tak milovali „kostkované sušenky“. Prostě se radovali, že konečně našli těsto, na kterém náplň „neklouzne“.
Úplné zafixování oplatek je nemožné z jiného důvodu. Malé hrboly na žehličkách jsou určeny k absorbování přebytečného těsta během pečení. Díky tomu jsou plátky plátek tenčí a křupavější. Těsto je mnohem lépe pečeno na vlnitém kovu také proto, že v tomto případě se oblast jeho kontaktu s vyhřívanou pracovní plochou výrazně zvyšuje.
Tak proč jsou stále v krabici? Moderní návrháři mechanismů válcování oplatky jednoduše vyrazili na cestu nejmenšího odporu. Geometrická buňka je nejdostupnější, jednoduchý a ekonomický design. Místo toho ji lze použít na jakékoli jiné. Pro cukráře je hlavní věc to, že na povrchu oplatek by měla být alespoň dvě buněčné reliéfy zapečené mezi dvěma plechy na pečení horkých kovů.
Jak vidíte, oblíbená pochoutka mnoha gurmánů - vafle byla dlouho připravena s buňkami nebo buňkami na obou stranách. Jejich funkce není vůbec dekorativní. Díky přítomnosti konvexních buněk se lépe plní jakákoli výplň na hotovém povrchu výrobků a destičky jsou mnohem lépe upečeny. Bez výrazné úlevy riskuje milovaná oplatka obyčejný cookie.