Kaviár je cenný potravinářský produkt, který se používá při vaření, jak v syrové, tak ve vařené formě (nejčastěji solením). Fanoušci červeného kaviáru si museli všimnout, že se nejčastěji prodává v nádobách se zelenými štítky od různých výrobců. Je v tomto balíčku nějaké tajemství?
Co je kaviár?
Každý typ produktu se získává z určitého druhu ryb. Zejména červená pochoutka je hlavně kaviár z lososa (někdy i jiné odrůdy, například štika, kapr obecný) a černá je kaviár jesetera. Oba druhy obsahují sklad vitamínů, živin, aminokyselin
Kaviár se také liší v typu zpracování a přípravy. Nejčastěji je vystavena různým stupněm solení. Podle typu zpracování může být kaviár granulovaný, rozložený a srnčí. Hlavním rozdílem mezi těmito typy je konzistence a vzhled. Název granulárního kaviáru hovoří samo za sebe - každé celé zrno lze snadno oddělit od celkové hmotnosti. Toto je nejvyšší známka. Párový kaviár má konzistenci šťouchaných brambor a kaviár má nejnižší jakost. To je solené přímo ve filmu - jazyk, odkud jméno pochází.
Jak zabalit červený kaviár?
Stojí za zmínku, že v balení kaviáru není žádné zvláštní tajemství, ale stále existují určité jemnosti a tradice. A pro červený a černý kaviár jsou jejich vlastní. Hlavním zdrojem produkce kaviáru je Kaspické moře (90% světového vývozu). V souladu s tím byl před SSSR hlavním vývozcem kaviáru, odkud se tradice začala specializovat na lahůdky.
Zpočátku byl kaviár prodáván pouze v plechovkách, na které existovaly zvláštní požadavky, které odpovídaly GOST. Nyní je pochoutka balena v různých nádobách: cín, skleněné plechovky, plastové nádoby. Musí také splňovat požadavky GOST. Hlavní nevýhoda plechovek je považována za neprůhlednost - nelze zkontrolovat obsah.
A nejzávažnější požadavky jsou kladeny na označování obalů ve dvou řadách, které zahrnují datum, název, třídu, hmotnost, soulad s GOST, adresu podniku, složení, energetickou hodnotu a dobu použitelnosti. U některých typů kaviáru je přidáno další označení. Například jeseter a kaviár beluga mají několik odstínů, které by měly být také uvedeny na štítcích.
Pokud jde o zbarvení štítků, neexistují přísná pravidla týkající se červeného kaviáru. Ale od doby výroby SSSR, použití červeno-zelené odstíny se stala jakousi tradicí. Je obtížné určit, kdo takový design pro plechovky s kaviárem vynalezl, ale od té doby se stal jakýmsi znakem kvality.
Potenciální kupující vidí rozeznatelné sklenice na policích supermarketů a kupují je ochotněji než podobné pochoutky, ale pod jiným „obalem“. Ukazuje se, jakýsi marketingový trik. Počet producentů červeného kaviáru se však každým rokem zvyšuje a téměř identický design obalů pouze zmatuje spotřebitele.
Zajímavý fakt: podobný tah s rozpoznatelným štítkem funguje nejen v případě kaviáru. Pozoruhodným příkladem je kondenzované mléko.Většina výrobců se snaží použít rozpoznatelný modrobílo-modrý design. Autorem této značky je Iraida Fomina, dcera slavného architekta Ivana Fomina. Design existuje již několik desetiletí a stal se jakýmsi značkovým kondenzovaným mlékem.
A jak zabalit černý kaviár?
Červený kaviár získaný z různých druhů ryb se příliš neliší (hlavně velikost zrn). Pokud jde o černý kaviár, platí zde zvláštní pravidla. Vzhledem k tomu, že je vzácnější a dražší, jsou producenti povinni informovat své zákazníky o tom, ze kterých ryb tento kaviár pochází.
Tyto informace jsou poskytovány nejen ve formě textového značení na etiketě, ale také vizuálně - díky obalům různých barev. Modrá barva tedy indikuje, že uvnitř kaviáru je sterlet nebo beluga, žlutá označuje kaviár jesetera a červený odstín označuje kaviár hvězd. Jinak jsou požadavky na kontejnery stejné jako na červený kaviár - dodavatelé mohou používat plechovky, skleněné nádoby a plastové kontejnery.
Červený kaviár je balen do plechovek zelené a červené barvy pouze kvůli zavedené tradici. Začalo to v sovětských dobách, protože to byl hlavní vývozce kaviáru Sovětský svaz. Nyní většina výrobců dává přednost použití těchto barev, protože jsou rozeznatelné zákazníky. Černý kaviár je označen barevnými čepičkami v závislosti na druhu ryb (modré čepice - sterlet a beluga, červené čepice - hvězdice jesetera, žluté čepice - jesetera).
