Cukr je jedním z produktů, které zná každý moderní člověk, který je téměř vždy na stole každého. Bílé sladké krystaly se používají v cukrářském průmyslu, při vytváření domácích přípravků a jednoduše proto, aby se osladilo ranní šálek kávy nebo čaje.
Jak se vyrábí základ všech sladkostí, ze kterých a jak se objevuje krystalický bílý prášek? Podrobná studie procesu probíhajícího v továrně nebo v továrních podmínkách vám umožní porozumět nuancím.
Z čeho je cukr vyroben?
Cukr se vyrábí z cukrové třtiny nebo řepy (červená řepa). V Rusku je k dispozici červená řepa, s níž domácí výrobci pracují, protože rákosí je tropická rostlina.
Chcete-li získat sladké krystaly, musíte nejprve vypěstovat úrodu cukrové řepy, která se nazývá červená řepa, a přivést zralou kořenovou plodinu do rostliny. Řepa, nakrájená na malé kousky a vodu, která nejprve umyla sladkost ze zeleniny a poté se odpařila, aby se získal suchý zbytek ve formě známých malých granulí - to jsou hlavní složky výroby, což vám umožní získat základní produkt, který je v celé zemi žádán.
Zpracování cukru na cukr
Kořenová plodina pěstovaná na zemědělské půdě je naložena do automobilů a přivedena do rostliny. Suroviny jsou zváženy a naloženy do bunkrů za účelem provedení primárního zpracování - mytí kořenových plodin ze země.Automatizovaný systém vám umožňuje rychle umýt tuny zeleniny a také odstranit vrcholy, kameny, slámu - jakékoli nečistoty, znečišťující látky. Po důkladném očištění, které je důležité pro získání kvalitního finálního produktu a pro ochranu celého rostlinného systému před ucpáním, se řepa dostane do řezání řepy. Uvnitř této jednotky z celých kořenových plodin vytvářejte čipy se speciálními indikátory - hladké, tenké. Obnovitelnost cukru ze surovin v mnoha ohledech závisí na kvalitě plátků, jsou zapotřebí tenké, rovné a hladké plátky. Připravené čipy jsou posílány do difuzní kolony, skrz kterou cirkuluje voda o určité teplotě - vzduch zde není povolen.
Voda je nasycena řepným cukrem, ale odpad ve formě bez cukrové řepné buničiny je následně odeslán do krmiva pro hospodářská zvířata. Předsuší se pod proudem vzduchu, takže vykládka a dodávka vedlejších produktů do farem je nejjednodušší, nejziskovější a nejvýhodnější úkol. V buničině je mnoho živin, díky kterým je vhodná pro krmení velkého malého skotu. Je to užitečný doplněk výživy pro hospodářská zvířata.
Zpracování šťávy z červené řepy
Šťáva se hromadí ve spodní části kolony, obsahuje cukr a směs dalších látek, které se nazývají ne cukry. Jejich přítomnost kazí kvalitu produktů, protože jsou odstraňovány během fyzikálně-chemických procesů zpracování. K tomu se šťáva smíchá s vápnem z mléka, sraženina se odstraní.V různých fázích zpracování je šťáva filtrována, jsou prováděny další manipulace. Výsledek po všech stupních čištění se odpaří - je nutné odstranit nadbytek vlhkosti ze sirupu. Tato operace je jednou z nejdůležitějších: Při „vaření“ sirupu krystalizuje bílý prášek, což je cukr.
K varu se používají specializované vakuové jednotky, které umožňují dosažení varu i při 70 stupních Celsia. Koneckonců byste neměli překročit tento ukazatel teploty, cukr může jednoduše hořet. Všechny systémy jsou automatizované, k varu dochází také v uzavřených systémech a nádržích pod kontrolou zařízení, jejichž hodnoty jsou sledovány personálem. Intervence v tomto procesu se provádí vysíláním signálů potíží. Také ve všech fázích směsi jsou pravidelně kontrolovány, cukrovary mají své vlastní laboratoře, které umožňují rychlé analýzy.
V závěrečných fázích varu krystalizuje prášek, cukr je téměř připraven. Říká se tomu massecuite, je odeslán k odstředění, aby uschl a sestavil se v kontejneru. Krystaly se shromažďují na stěnách bubnu, přebytečné prvky se přesunou do odpadních nádob. Zůstává pouze krystaly, které zůstanou po odstředění poněkud vlhké, je tento proces proveditelný pomocí rostlin, které dodávají horký vzduch. Po sušení se výsledek ochladí na teplotu místnosti. Jakmile se cukr ochladí, lze jej zabalit do pytlů nebo jiných nádob.Sladké krystaly bílé barvy jsou zcela připravené k použití.
Toto je proces výroby cukru - továrny pracují po celý rok, zpracovávají tuny červené řepy, takže sladký prášek je neustále na stole v každém domě.
Výroba stejného produktu z cukrové třtiny probíhá přibližně stejným způsobem, suroviny jsou také drceny pro sběr šťávy a cukru, sirup je sušen a výsledek je podáván na stole. V každém případě však odborníci naznačují, že červená řepa je chutnější. Volba takových věcí však zůstává otázkou vkusu každého jednotlivého člověka. Červená řepa varianta je cenově dostupná a její výhody a poškození lze diskutovat velmi dlouhou dobu - na toto téma existuje mnoho názorů.