![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_rypKqc43tylJwa5.jpg)
Zdá se, že ledničky vždy byly. A pak byla „novinka“ rozšířena poté 10 let po skončení druhé světové války, v 50. až 60. letech 20. století.
Zpočátku to byly malé, vysoké kuchyňské stolky s prostorem pro led a podnosem. Poté lednička získala klasický tvar a známé vlastnosti. Ano, lidstvo už dlouho má způsoby skladování potravin: kouření, konzervování a moření, ale jak bylo každodenní jídlo skladováno bez chladniček?
Modernita, na úsvitu příchodu chladniček (40–50 let SSSR)
Ve všední dny ve městě
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_aZaTL9bUroQ18lCEYqJ80.jpg)
Obyvatelé města těch let netrpěli mnoho dní. Vzali si trochu masa, čerstvé ryby a uvařili klobásu, uvařili a ihned snědli. Zbytky večeře, sušenky a sladkosti, rostlinné oleje byly vyčištěny v prádelnách, skříňkách. Dříve byl tento nábytek velký, s mnoha přihrádkami a zásuvkami uzamčenými klíčem. Samozřejmě tam nebylo chladno. Dveře bez skla zpomalují denní světlo a sluneční světlo, což zpomaluje poškození potravin.
Zbývající nebo nakoupené pro budoucí solené ryby byly nality libovým olejem. Nepropustil kyslík nezbytný pro růst hnilobných bakterií a udržoval produkt čerstvý. Uzená klobása byla jednoduše zavěšena poblíž kamen. Houpací křeslo postupně vyschlo, ale nezmizelo.
Jedli jinak s mlékem a máslem.První byl zmatený, druhý byl přehřátý a odstranil přebytečnou vlhkost. Dokonce ani v žáru nezpracovaly zpracované mléčné výrobky několik dní. Hlavní věcí je nenechat je ve světle. Hrnce s borščem a polévkou byly umístěny do velké nádoby naplněné studenou vodou. Když se zahříval, změnil se na čerstvý.
Zima, pozdní podzim a brzy na jaře byly snazší. Zničitelná ustanovení byla zabalena do papíru, vložena do sáčků nebo tašek a zavěšena okny, vynesena na balkony. Ve výstavbě domů byla zajištěna místa pro sezónní „chladírny“. Byly umístěny pod okenními parapety v kuchyních a ponechaly průchozí díru v betonu vedoucí na ulici. Teplota byla regulována běžným ucpáním díry hadry, papírem.
Skladování potravin ve venkovských oblastech až do chladniček
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_DgmHfX4eoP1k6s.jpg)
Pro vesničany nebo majitele soukromých domů to bylo snazší. Někde na nádvoří vytáhli sklepy a vybavili podzemí. Vařené pokrmy byly vyjmuty v chladu žaláře. Byly tam sudy soleného drůbežího masa a slaniny, vepřové šunky visely, vany s hotovými domácími uzeninami plněné sádlem byly přeplněné.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_l103TcinxfAorcTBL690W3o.jpg)
Vynalézavější a bohatší rolníci připravení na léto v zimě. Drůbež a skot poražený na podzim, který unikl solení, byly umístěny na ledovec. Byl lemován dřevěnými deskami nebo hliněnou dírou naplněnou ledem vyříznutým na řece. Střecha byla jakýmsi mrazákem, který nepropustil teplo, tlusté desky se srazil. Na to se nalila pilina nebo země, což do konstrukce přidalo vzduchotěsnost.
Domácí sýry byly připraveny z přebytečného mléka. Hmota sraženiny byla umístěna do husté hmoty, suspendována z paprsků pro odstranění séra. Výsledné kruhy byly sníženy na solanku - solný roztok silné koncentrace. Před použitím jsou namočeny do mléka nebo čisté vody.
Středověk
Ve starověku město živilo město. Téměř denně se obchodníci scházeli na náměstí a nesli na vozech různé jídlo. Kuřata, kachny, husy byly v létě dodávány živé a v zimě zmrazené. Uzené a sušené vepřové maso, drůbeží těla byla nalita solí a usušena. Hra byla solena v sudech a připravovala hovězí maso. Jídlo drželi v takzvaných stáncích pod hlavními budovami nebo ve skříních. Speciální místnosti zůstaly tmavé, umístěné mimo vytápěné budovy a pece používané k vaření.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_1tdQT5k466mK9DlvfDhp6.jpg)
Klobásy byly vařeny za všech okolností. Uzené výrobky byly zavěšeny z paprsků sklepů nebo pod zemí. Ke skladování výrobků byly použity dřevěné a hliněné nádoby. Vařené a smažené byly uloženy v korytách, plněných roztaveným vnitřním tukem. Zabránilo vniknutí vzduchu do pochoutky a udržovalo klobásu jedlou po dobu až šesti měsíců (až do žluknutí tuku). Metody vybavení ledovců, moření octem, solení a sušení ryb pocházely ze stejné éry.
Vliv vynálezu chladničky na spotřebu
Masová výroba chladniček změnila celý systém lidské výživy. A dnes existují země, jejichž populace se s těmito agregáty vyhýbá. Například Egypt.Zde obyvatelé nakupují jídlo na jeden den od beduínů. Domorodci považují dlouhodobé skladování ovoce, zeleniny, mořských plodů a masa za fatální. Ale to je spíše výjimka než pravidlo.
Průmyslové chladničky všude nahradily sklepy a kdysi populární burty, zeleninové jámy a sklady. Je mnohem snazší udržovat mikroklima ideální pro konkrétní zeleninu a ovoce. Lidstvo tak má možnost konzumovat čerstvé potraviny po celý rok bez báječných nákladů a milionů ztrát.
Spolu se systémem šokového zmrazení přicházeli na stůl moderního labužníka různé polotovary a maso a zelenina té nejvyšší kvality. Domácí menu obyvatel daleko od vodní hladiny bylo doplněno mořskými rybami a měkkýši. Autonomní ledničky umožnily spotřebitelům přijímat chlazené pochoutky spíše než úplně zmrazené maso a ryby.
Vynález chladniček změnil přístup k organizaci každodenního života a rozšiřování každodenního sortimentu cenově dostupných produktů pro každého obyvatele Země. Předtím byl nákup mléka, masa nebo čerstvých ryb spojen s obtížemi při skladování a byl prováděn v malém množství. Poté, co hostesky dostaly příležitost nakoupit jídlo pro budoucnost a nebojovaly se o jeho čerstvost po určitou dobu. Spotřeba soli a octa se snížila, což pozitivně ovlivnilo délku života lidí.