Doktorská klobása se objevila v minulém století na území sovětského prostoru a rychle se zamilovala do lidí. Tato tradice je dodnes zachována. Na pultech obchodů je vždy spousta různých uzenin. Ale proč se tomu říká?
Stručná historie klobásy
Není přesně známo, kdy lidé začali tento produkt vyrábět. Ale zmínka o něm se objevila ve starověkém Řecku a Římě. Tehdy lidé neměli pro výrobu vyspělé technologie, díky kterým mohli vařit pouze jednoduché druhy uzenin, z nichž nejčastější byla černá krev.
Ve středověku se objevilo více receptů a metod výroby tohoto produktu, ale ne každý si mohl dovolit dát tuto pochoutku na stůl. Například v Evropě byla klobása považována za nákladnou léčbu.
Ve starověkém Rusku byl po dlouhou dobu negativní postoj k uzeninám. Protože obsahovala velké množství krve, bylo její stravování považováno za hřích. Nyní je klobása rozšířena po celém světě. Existuje několik desítek odrůd s jedinečnými aromatickými vlastnostmi.
Proč je takzvaná „doktorská“ klobása?
Klobása dostala své jméno kvůli účelu, pro který se začala vyrábět. První variace této odrůdy se objevila v roce 1938. Poté lidový komisař zdravotnictví nařídil vývoj receptu na uzeniny, který by mohli používat lidé s problémy se žaludkem.
Zajímavý fakt: Doktorská klobása byla primárně určena lidem se špatným zdravotním stavem v důsledku občanské války.
Poté, co vyzkoušeli několik variant receptury, byli kuchaři schopni identifikovat kombinaci ingrediencí, což celkově dalo vynikající chuť. Složení této doktorské klobásy je následující:
- vepřové maso s nízkým obsahem tuku - 45%;
- vepřové bez tuku - 25%;
- hovězí maso první jakosti - 25%;
- slepičí vejce - 3%;
- sušené mléko - 2%;
- koření.
Tento recept neobsahoval škodlivé produkty a nečistoty, takže ho mohli jíst lidé se špatným žaludkem. Z tohoto důvodu byla klobása označována jako „doktorská“.
Klobása se nazývá „doktorská“, protože byla vynalezena pro léčebné účely. Neobsahuje škodlivé produkty ve složení, proto se snadno vstřebává i při slabém žaludku.