Mnoho lidí neví, jestli je normální, že medové cukry v průběhu času. Existují odrůdy, které nekrystalizují. Měli byste vědět, že cukrovaný med neztratí svůj užitek. Další otázkou je, proč se to stalo produktům.
Příčiny medového cukru
Přírodní med nemůže dlouho zůstat v původním (homogenním) stavu. Přebytek prvku se pokouší srážet. V důsledku toho se vodní bilance obnoví, takže se hmota nasycuje. Glukóza se v produktu stává zbytečnou. Z tohoto důvodu se v produktu objevují lehké krystaly.
Krystalizace produktů může trvat různě. Vše záleží na koncentraci glukózy a fruktózy v produktu. Pokud je více glukózy a méně fruktózy, pak cukrování zabere trochu času. Když je fruktóza větší, zůstává med po dlouhou dobu tekutý.
Cukr bude ovlivněn:
- teplotní podmínky používané při skladování produktů;
- zpracování před zabalením;
- vlhkost vzduchu;
- zralost medu.
Ukazatel teploty, při kterém dochází ke krystalizaci, je +15 stupňů. Pokud je nižší než 4 ° C a vyšší než 27 ° C, proces bude pozastaven, dokud se neobjeví vhodné podmínky. Pokud došlo k procesu cukrování, pak to naznačuje, že existuje nadměrný obsah prstů a dalších pevných přísad.
Ovlivňuje cukrování vlastnosti a trvanlivost?
Měl bys to vědět produkt neztrácí své výhody po krystalizaci. Med se uzdraví a bude čerstvý. Není třeba ji dlouho uchovávat. Čím je produkt čerstvější, tím užitečnější je. Proces neovlivní standardní datum vypršení platnosti. Čím je to těžší, tím je méně pravděpodobné, že zmizí. Krystalizovaný produkt bude mnohem méně znečištěn. Současně jeho kvalita téměř není ovlivněna světlem a kyslíkem.
Zajímavý fakt: je-li medem kámen, je povoleno odlamovat se a používat kousky. Pro skladování je produkt zabalen do látky a umístěn na tmavém a chladném místě.
Co je kandovaný med
Jaké druhy medu jsou kandované?
Cukrové odrůdy medu, kde je přítomno hodně fruktózy. Některé druhy lze rozlišit a ne všechny jsou populární.
- pohanka;
- Kaštan;
- Limetka;
- Smět;
- z akátu.
Tyto odrůdy budou krystalizovat, ale ne tak rychle. Po dobu 12 měsíců zůstanou v tekuté formě. Linden bude silná po 60-90 dnech. Maisky je nejtrvalejší, protože může být v tekutém stavu několik let. Kaštan může zahušťovat za rok a půl.
Doporučuje se zakoupit med na podzim av zimě, kdy dochází k procesu cukru. Lze tedy pochopit, že produkty jsou přírodní. Pokud chcete zkontrolovat přirozenost medu, musíte jej otřít prsty. Člověk by neměl cítit přítomnost hrudek.
Způsoby, jak zpomalit cukr z medu
Pokud je to žádoucí, může produkt roztavit kdokoli, pokud je cukrovaný.Mnoho lidí chce vědět, jak zpomalit proces krystalizace, aby se uchýlili k tepelnému zpracování.
K dispozici jsou následující metody:
- Nedoporučuje se brát hodně medu, protože se musí konzumovat za rok.
- Musíte produkt uchovávat na místě, kde je tma, aby nespadlo sluneční světlo. Díky slunci se med rozkládá.
- Teplota vzduchu v místnosti by neměla být od -5 do 10 stupňů. Pokud nedodržíte teplotní režim, med rychle zhoustne.
- Doporučuje se dodržovat požadované ukazatele vlhkosti: 60-80%.
- Je povoleno uchovávat produkty v lednici, ale doporučuje se dodržovat teplotní režim.
Cukrování přírodního medu je normální proces, který ukazuje kvalitu produktu. Díky glukóze ve složení mění přísada konzistenci. Po krystalizaci bude med chutný a uzdravující, protože proces neovlivňuje vlastnosti. Zároveň je lepší uchovávat produkty příliš dlouho, protože čerstvý včelí med je považován za nejužitečnější.